Σοτάρουμε με λαδάκι τα κρεμμύδια το σκόρδο τα μανιτάρια, και τα καρότα, αλάτι πιπέρι, ρίχνουμε το κρέας μας μέσα να το θωρακίσουμε, και μόλις ροδίσει ρίχνουμε το κρασί

Σοτάρουμε για 5 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά μας προσθέτουμε 300 ml νερό και το αφήνουμε να σιγοβράζει.

Όταν περάσει μία ώρα ανοίγουμε την κατσαρόλα να το δούμε και το γυρνάμε. Συμπληρώνουμε νερό αν χρειαστεί

Πριν κλείσουμε τη φωτιά το βγάζουμε έξω το κόβουμε φέτες και το επιστρέφουμε πάλι μέσα