So yummy... μπιφτέκια λαχανικών

Ραφαηλία Σκορδαλάκη @lia_1996

Περίοδος νηστείας και τι καλύτερο από μπιφτεκάκια λαχανικών.. Είναι τόσο καλά κρυμμένα κάποια που τρώνε ακόμη και τα παιδάκια που δεν τους αρέσουν..
Συνοδεύονται υπέροχα με σαλατούλα, όπως στη φωτογραφία! ☺

Δες περισσότερα

So yummy... μπιφτέκια λαχανικών

Ραφαηλία Σκορδαλάκη @lia_1996

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

2-3μέτριες πατάτες (βρασμένες)
3-4μέτρια καρότα (βρασμένα)
2κολοκυθάκια (βρασμένα)
1μελιτζάνα φλάσκα (βρασμένη)
1 μικρόμπρόκολο (βρασμένο)
1 1/2 κούπααρακά μαζί με καλαμπόκι (βρασμένα)
1/4 κούπαςμανιτάρια (βρασμένα και κομμένα)
1κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1 μεγάληντομάτα τριμμένη
1ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
άνηθο, φρέσκο κρεμμυδάκι και μαϊντανό ψιλοκομμένα
αλάτι και πιπέρι
λίγοελαιόλαδο
1 1/5 κούπαφρυγανιά τριμμένη (για το πλάσιμο των μπιφτεκιών)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Αφού έχουμε βράσει όλα τα λαχανικά και καρφώνονται καλά, τα λιώνουμε στο μούλτι ή με ένα πιρούνι.
Τον αρακά, το καλαμπόκι και τα μανιτάρια τα έχουμε βράσει σε άλλο σκεύος και δεν τα λιώνουμε.
2

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα λαχανικά μας, προσθέτουμε τον αρακά, το καλαμπόκι, τα μανιτάρια, την πιπεριά, την ντομάτα, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
3

Στη συνέχεια προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. (Εάν δεν πλάθονται εύκολα, ρίχνουμε κι άλλη φρυγανιά).
4

Σε ένα ταψί απλώνουμε λαδόκολλα και, αφού έχουμε πλάσει τα μπιφτέκια μας (σε ό,τι μέγεθος θέλουμε), τα βάζουμε στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° μέχρι να ροδίσουν.
5

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη☺
6

Υ.Γ. Μπορείτε να αποθηκεύσετε και μείγμα στην κατάψυξη για επόμενη φορά. Επίσης, μπορείτε να βάλετε και τυρί της αρεσκείας σας μέσα στο μείγμα!