Μοσχάρι με Μπρόκολο Stir-Fry

Ένα από τα πιο κλασικά ασιατικά πιάτα το μοσχάρι με μπρόκολο stir-fry είναι πολύ αγαπημένο και τραγικά εύκολο να το φτιάξουμε στο σπίτι με πιο υγιεινά υλικά και χωρίς πολλές θερμίδες. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τηγάνι wok ή αν δεν έχουμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι την κάνει μια χαρά την δουλειά του. Συνιστώ όμως να έχουμε όλα τα υλικά μας έτοιμα από πριν γιατί πρέπει να είμαστε γρήγοροι μιας και το τηγάνι θα καίει πολύ.
Σερβίρουμε με ρύζι!

Δες περισσότερα

Μοσχάρι με Μπρόκολο Stir-Fry

Katerina Stergiopoulou @KaterinaSter

Υλικά

30 λεπτά

2,5 κσκορν φλάουερ μοιρασμένο
1/4 κγαλάτι
350 γράπαχη μπριζόλα μοσχαρίσια κομμένη σε λεπτές λωρίδες αντίθετα με την φορά των ινών της
2 κγελαιόλαδο
1 κούπαζωμός κότας μοιρασμένος
350 γρμπρόκολο μόνο τα τουφάκια
1 κσφρέσκο τζίντζερ τριμμένο
2 κγσκόρδο ψιλοκομμένο
1/4 κγμπούκοβο ή όσο θέλουμε κατά προτίμηση
1/4 κούπαςνερό
1/4 κούπαςσος σόγιας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30 λεπτά

1

Κόβουμε την μπριζόλα σε λεπτές λωρίδες αντίθετα με την φορά των ινών της.
2

Σε ένα μπολ συνδυάζουμε 2 κσ από το κόρνφλαουερ και το αλάτι. Ρίχνουμε μέσα το κρέας και το γυρίζουμε να καλυφθεί τελείως με το κόρνφλαουερ.
3

Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε δυνατή προς μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρέας και το γυρίζουμε και το «πετάμε» συνεχώς για περίπου 4 λεπτά έως να γίνει εντελώς και να πάρει ωραίο καφέ χρώμα. Μεταφέρουμε σε σκεύος και το αφήνουμε στην άκρη.
4

Προσθέτουμε στο τηγάνι 1/2 κούπα ζωμό και ξύνουμε τον πάτο και τα τοιχώματα να ξεκολλήσουμε τυχών κομματάκια που έχουν κολλήσει. Προσθέτουμε το μπρόκολο, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 3 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε 1-2 κσ νερό.
5

Βγάζουμε το καπάκι και προσθέτουμε το τζίντζερ και το σκόρδο. Ανακατεύουμε μέχρι να μυρίσουν κανά λεπτό ακόμα.
6

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το νερό, το υπόλοιπο 1/2 κούπα ζωμό, τη σος σόγιας και το υπόλοιπο 1/2 κσ κόρνφλαουερ. Προσθέτουμε στο τηγάνι, χαμηλώνουμε την φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό, και αφήνουμε να πάρει βράση για ένα λεπτό περίπου έως ότου αρχίσει να γίνεται παχύρρευστη η σος.
7

Επιστρέφουμε και το κρέας στο τηγάνι μαζί με τυχόν ζουμιά που έχει αφήσει και ανακατεύουμε να αναμειχθούν όλα τα υλικά.
8

Κάθε μερίδα είναι περίπου 1 1/4 κούπας.