Σουπιές κρασάτες με πορτοκάλι και ανηθόρυζο με σταφίδες

Name: Σουπιές κρασάτες με πορτοκάλι και ανηθόρυζο με σταφίδες
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 700 γρ. σουπιές καθαρισμένες κατεψυγμένες; 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα; 1 φλ.τσ. μηλίτη ή άσπρο κρασί; 1-2 φύλλα δάφνης; 2 σκ. σκόρδο; 1 ξυλάκι κανέλα; Αλατοπίπερο; 1 φλ.τσ. ελαιόλαδο; Ξερή φλούδα πορτοκαλιού; κόκκους Μπαχάρι; 250 ml σάλτσα ντομάτας; 1 φλ.τσ. ρύζι μπασμάτι; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 70 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα καβουρδισμένα ανάλατα; 40 γρ. σταφίδες μαύρες Κορίνθου; 1 φλ.τσ. άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο; 1 ξυλάκι κανέλας μικρό; 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού; Λίγο κουρκουμά σκόνη; 3 1/2 φλ.τσ. νερό

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Νόστιμες σουπιές με μυρωδάτο ανηθόρυζο και σταφίδες αλλά τη διαφορά κάνουν τα αμύγδαλα . Αφιερωμένη στην γλυκειά μου πεθερά που δεν γνώρισα από κοντά γιατί έφυγε πολύ νωρίς αλλά μας άφησε παρακαταθήκη τις υπέροχες συνταγές της όπως τα μαμούλια και το αμύγδαλο γλυκό που υπάρχουν στο προφίλ μου.#μαμά.

Δες περισσότερα

Σουπιές κρασάτες με πορτοκάλι και ανηθόρυζο με σταφίδες

Argiro Glyka @argieglyka17

Υλικά

2 ώρες

2 μερίδες

700 γρ.σουπιές καθαρισμένες κατεψυγμένες
2κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλ.τσ.μηλίτη ή άσπρο κρασί
1-2 φύλλαδάφνης
2 σκ.σκόρδο
1 ξυλάκικανέλα
Αλατοπίπερο
1 φλ.τσ.ελαιόλαδο
Ξερή φλούδα πορτοκαλιού
κόκκουςΜπαχάρι
250 mlσάλτσα ντομάτας
Ανηθόρυζο
1 φλ.τσ.ρύζι μπασμάτι
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
70 γρ.αμύγδαλα ασπρισμένα καβουρδισμένα ανάλατα
40 γρ.σταφίδες μαύρες Κορίνθου
1 φλ.τσ.άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο
1 ξυλάκικανέλας μικρό
1 κ.γ.ξύσμα λεμονιού
Λίγοκουρκουμά σκόνη
3 1/2 φλ.τσ.νερό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες

1

Σε χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια το σκόρδο με τα μπαχαρικά και τη φλούδα πορτοκαλιού. Προσθέτουμε τις σουπιές να σωταριστούν για λίγο και σβήνουμε με το κρασί.
2

Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε λίγο χλιαρό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν καλά οι σουπιές και να μελώσει η σάλτσα.
3

Παράλληλα σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ρύζι με το κρεμμύδι για 10'. Ρίχνουμε τις σταφίδες την κανέλα και το νερό ζεστό. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε ξεσκέπαστο μέχρι να πιεί το νερό του.
4

Αφαιρούμε την κανέλα ρίχνουμε τον άνηθο τα μισά αμύγδαλα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με τις σουπιές και την σάλτσα τους σκορπώντας πάνω τα υπόλοιπα αμύγδαλα χοντροκομμένα. Καλή όρεξη.