Αν και λένε ότι το gratin, ξεκίνησε από την Γαλλία με πατάτες, στην συνέχεια το πήραν οι λαοί και το τροποποίησαν με πολλά υλικά. Απλά, πρέπει να μπει στον φούρνο για να πάρει αυτή την γκρατινε επιφάνεια. Εδώ έχουμε δύο ειδών ζυμαρικά που υπήρχαν στο σπίτι και προσθέσαμε μια σάλτσα τύπου μπεσαμέλ με γιαούρτι και αυγά !!#ταιρι

Η συνταγή είναι απλή και εύκολη αλλά η απόδοση είναι εκπληκτική. Ταιριάζει τέλεια με ψητό κρέας, παραδοσιακός τρόπος σερβιρίσματος στη Γαλλία. Ένα πιάτο για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας και κατάλληλο για την γιορτή της #μητέρας ( #μαμά )! 💐👩‍👧‍👦

Αφιερώνω αυτή τη συνταγή στη μητέρα μου, που με έχει βοηθήσει τόσο μα τόσο πολύ τον τελευταίο καιρό! ❤️ #ΧρυσόΠιρούνι

Μια πολύ εύκολη συνταγή , αγαπημένη των παιδιών.

Απλό γρήγορο και νόστιμο πιάτο!

Μια εύκολη και νόστιμη συνταγή!

Καλημέρα φίλοι μου σήμερα είναι γιορτή είναι η λεγόμενη Κυριακή της Ορθοδοξίας. Ειναι η πρώτη Κυριακή Νηστειών.Αλλά με αυτά που γίνονται γύρω μας στο κόσμο θλίβεται η ψυχή μου με τόσες αγριότητες τόσο στη Παλαιστίνη όσο και αυτό πρόσφατα στη Ρωσία.Συγνώμη αν σας ξεκίνησα κάπως δυσάρεστα αλλά έτσι αισθάνομαι. Είμαι εξοργισμένη να πεθαίνουν αθώοι άνθρωποι για τα συμφέροντα άλλων όπου και αν γίνεται αυτό.Σήμερα λοιπόν θα σας δώσω μια συνταγή για σπανάκι ογκρατέν τη συγκεκριμένη συνταγή την θυμάμαι από την θεία μου που την έφτιαχνε αλλά την εμπλούτισα λίγο με δικά μου υλικά.Τη συνταγή αυτή μπορείτε να την φτιάξετε από την προηγούμενη για την επόμενη χωρίς να την ψήσετε ή ακόμα να φτιάξετε διπλή δόση και το ένα πυρέξ να το καταψύξετε και να το φτιάξετε κάποια στιγμή που έχετε ένα τραπέζι.Πολλές συνταγές παρόμοιες για όλες τις περιστάσεις θα βρείτε στο βιβλίο μου "Συνταγές και Συμβουλές της Άννας" που διανέμεται από το κατάστημα ΤΥΠΟΕΚΦΡΑΣΗ στο Χαλάνδρι, ΟΜΗΡΟΥ 17-19 ΤΗΛ. ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ 2106816983 μπορεί να αποσταλεί και ταχυδρομικώς.Τη συγκεκριμένη συνταγή μπορείτε να την φτιάξετε και την περίοδο της Σαρακοστής.Αντί για γάλα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών, να παραλείψετε τα αυγά και αντί για τυρί κανονικό να βάλετε τυρί σόγιας.Ορίστε λοιπόν μια ακόμα ωραία συνταγή για τη νηστεία.

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα λαχταριστό Ογκρατέν! Ένα πιάτο Ογκρατέν δεν είναι απαραίτητα πολύπλοκο, αλλά είναι σχεδόν πάντα πλούσιο σε υλικά και γεύση. Είναι από τα φαγητά με τα οποία χορταίνει κανείς αλλά και από αυτά που σερβίρονται μέσα στο σκεύος τους, για να μοιραστεί κατευθείαν στο τραπέζι. Το φτιάχνω καθε καλοκαίρι που τα λαχανικά είναι πολύ νόστιμα και "μυρίζουν" μποστάνι..καλοκαίρι. Τη συνταγή αυτή μου την έδωσε η κυρία Αγγελική που την μαγειρεύει κάθε καλοκαίρι στο χωριό με λαχανικά από τον κήπο της...και αρέσει σε όλους...Πολύ νόστιμο και ελαφρύ πιάτο. Η λέξη Ογκρατέν προέρχεται από την γαλλική φράση "au gratin" που σημαίνει στο φούρνο. Ποιο συγκεκριμένα είναι το μαγείρεμα ενός φαγητού στο φούρνο σε υψηλή σχετικά θερμοκρασία ώστε να ροδίσει η επιφάνειά του και να δημιουργηθεί μια εύγεστη κρούστα.Το φαγητό μπορεί να επικαλύπτεται από μια στρώση κάποιου υλικού ή σάλτσας που να βοηθά στη δημιουργία της κρούστας όπως για παράδειγμα τριμμένο τυρί, φρυγανιά ή σάλτσα μπεσαμέλ. Η συνταγή δική σας! Δοκιμάστε την Άκρως καλοκαιρινό πιάτο! #2020

Ένα κλασσικό πιάτο της γαλλικής κουζίνας. Πατάτες σε λεπτές ροδέλες, μαλακωμένεςαπό το βράσιμό τους όχι σε νερό αλλά σε γάλα (ή και σε μείγμα γάλακτος – κρέμας γάλακτος), σιγοψήνονται μαζί με κρέμα γάλακτος στο φούρνο, μέχρις ότου αποκτήσουν επιφανειακά ένα υπέροχο γκρατινάρισμα.Το ωραίο όμως και η επιτυχία του πιάτου δεν είναι το επιφανειακό γκρατινάρισμα. Η επιτυχία της συνταγής είναι ΜΕΣΑ, στις ΕΣΩΤΕΡΙΚΕΣ στρώσεις πατάτας. Που γίνονται βελούδινες στην υφή από το βράσιμο μέσα στο γάλα, αρωματίζονται από τα διάφορα καρυκρύματα που του προσθέτουμε, μαλακώνουν από το αργό βράσιμο και το σιγανό ψήσιμο, αποκτούν μία ξεχωριστή νοστιμιά από την ένωση της κρέμας γάλακτος με το άμυλο της πατάτας…Αναμφίβολα πολύ νόστιμο πιάτο, το αγαπημένο της γυναίκας μου όταν βρεθούμε σε γαλλικά χώματα, σήμερα είπα να της αφιερώσω τη συνταγή του. Τα υλικά της είναι λίγα και σχετικά απλά. Έχει όμως και αυτή τους περιορισμούς και τα μυστικά της. Για να τα δούμε…Λίγα μυστικά ακόμαΜερικά βασικά σημεία για τις πατάτες dauphinoise είναι ότι το πιάτο δεν έχει τίποτα άλλο από πατάτες, γάλα, βούτυρο και κρέμα γάλακτος. Από μόνα τους αυτά τα υλικά συνθέτουν μία “θερμιδική βόμβα”, δεν χρειάζονται προσθήκες λαχανικών, αλλαντικών, κομματιών κρέατος, οτιδήποτε!!! Ειδική μνεία για τα αυγά και τα τυριά, γιατί η προσθήκη τους είναι από τα συνηθέστερα ΛΑΘΗ. Τώρα που το ξέρετε, ΜΗ ΠΡΟΣΘΕΤΕΤΕ λοιπόν ΟΥΤΕ ΑΥΓΑ, ΟΥΤΕ ΤΥΡΙΑ (οποιουδήποτε είδους). Τα πρώτα καταστρέφουν την απαλή υφή του gratin, αφήνοντας στο εσωτερικό του κομμάτια ψημένου αυγού και τα δεύτερα αλλοιώνουν, νοθεύουν τη γεύση του.Επίσης, οι πατάτες βράζουν μέσα σε γάλα, όχι σε νερό όπως συνηθίζουμε. Ακόμη, πρέπει να είναι κομμένες σε πολύ λεπτές ροδέλες (καλά, ίσως το 1 χιλιοστό να είναι λίγο και να τις μετατρέψει σε ...τραγανά chips και δεν πρέπει, δεν πρέπει όμως να είναι και σε ροδέλες του μισού εκατοστού!! Κόψτε τες εκεί, στα 3 περίπου χιλιοστά. Τέλος, οι πατάτες όσο βράζουν στο γάλα, πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς, έστω και λίγο να κολλήσει το γάλα και το φαγητό θα πάρει μία όχι ιδιαίτερα ευχάριστη γεύση.Προλαβαίνω τις κυρίες που θα ...“εγώ αντί για κρέμα γάλακτος, έβαλα γάλα εβαπορέ”, ή “πρόσθεσα και κομματάκια φέτας και έγινε όνειρο”, ή “είχα λίγη μορταδέλα και την έβαλα, σε μικρά μικρά κομμάτια, του πήγαινε απίστευτα”Πράγματι μπορεί να του πηγαίνουν ακόμη και ...οι αντσούγιες (άλλωστε, περί ορέξεως...) όμως οι πατάτες dauphinoise ΔΕΝ ΕΧΟΥΝ τίποτα άλλο από τα παραπάνω υλικά.Παρ’ όλα αυτά, υπάρχουν κάποιες παραλλαγές του κλασσικού αυτού πιάτου που δεν έχουν τη γενική κατακραυγή των ντόπιων της περιοχής που λέγεται Dauphiné, της νοτιο-ανατολικής Γαλλίας. Τα ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ, για παράδειγμα. Πολλοί συνηθίζουν να περνούν από ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο (μη το ξεχνάτε, στη Γαλλία βρισκόμαστε, το βούτυρο χρησιμοποιείται πολύ περισσότερο από το ελαιόλαδο) μανιτάρια champignon και, αφού τα σοτάρουν, τα προσθέτουν ανάμεσα στις δύο στρώσεις των πατατών. Αμφιταλαντεύθηκα, αλλά το έκανα. Σοτάρισα 4-5 champignon (φωτογραφία 14) και τα “σφήνωσα” ανάμεσα στις δύο στρώσεις πατάτας (φωτογραφία 15). Θέλετε την προσωπική μου άποψη; Είναι νόστιμα, αλλά το πιάτο δεν κέρδισε κάτι (ευτυχώς ούτε και έχασε) από την προσθήκη τους.Εάν με τα υλικά ..."δεν παίζουμε”, με τον τρόπο μαγειρέματος κάθε χωριουδάκι της περιοχής έχει και τη δική του, περισσότερο ή λιγότερο σημαντική, παραλλαγή. Και το ωραίο είναι ότι κάθε περιοχή διεκδικεί για ...τα ”δικά της τα χωράφια” την αυθεντικότητα της συνταγής.Μία τέτοια παραλλαγή που θα με ενδιέφερε να δοκιμάσω είναι εκείνη της περιοχής των Quatre Montagnes, των Τεσσάρων Βουνών, όπου τις πατάτες τις βράζουν σε ένα μείγμα μισό γάλα και μισό κρέμα γάλακτος. Σε γλυκιά φωτιά και για 45 ολόκληρα λεπτά. Όλη αυτή η ώρα και το συνεχές ανακάτεμα κάνει έτσι που το μείγμα γάλακτος-κρέμας, με τη βοήθεια και του άμυλου που αποβάλουν οι πατάτες, σφίγγει και στη συνέχεια, όταν ψηθούν, όλα μαζί, στο φούρνο, στους 140-150 μόλις βαθμούς για τουλάχιστον 1 1/2 ή και 2 ώρες, η κρέμα λίγο λίγο παίρνει την ιδανική πυκνότητα και υφή.

Κάτι ελαφρύ σήμερα παιδιά !

Μη μου θυμώσει η 🫑την άλλη φορά μαζί της..❤️#ομάδαντομάτα 🍅

Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές, εξαρτάτε από το πόσες πατάτες έχουν μείνει.#περισσεύματα#ΜηνΤοΠετάς