Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τις αφήνουμε στο νερό με αλάτι για 20 λεπτά. Μετά στραγγίζουμε καλά και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.

Σε ένα κατσαρόλακι βάζουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τις πιπεριές και το μπρόκολο και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Τρίβουμε τις ντομάτες στο μούλτι και τις βάζουμε στην σάλτσα μας, προσθέτοντας και το τοματοπελτε διαλυμένο σε ένα ποτήρι νερό.

Ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει για λίγο.

Παίρνουμε μια μια τις μελιτζάνες μας, τις αλείφουμε με το τυρί κρέμα, βάζουμε λίγη φέτα και ένα μικρό κομμάτι κοτόπουλο ψητό, βάζουμε με ένα μικρό κουτάλι λίγη σάλτσα. Τυλίγουμε ρολάκι και στερεώνουμε με μια οδοντογλυφιδα.

Στο πυρέξ απλώνουμε λίγη σάλτσα και τοποθετούμε τα ρολάκια επάνω. Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα και λίγη τριμμένη φέτα.

Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.