Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και το καρότο, ρίχνουμε χοντρό αλάτι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν πολύ καλά. Μεταφέρουμε σε μπολ, ρίχνουμε τα μυρωδικά μας, τα αυγά, το γάλα και το τυρί και εδώ αν θέλουμε βάζουμε επιπλέον αλάτι. Στρώνουμε το φύλλο σφολιάτας σε λαδωμένη ταρτιέρα ή μικρό ταψί, ρίχνουμε το μείγμα μας, συμπληρώνουμε με τα ντοματίνια και τριμμένο κεφαλοτύρι και ψήνουμε 50 λεπτά στους 180ο