Παστίτσιο
Η αρχική συνταγή και ο τρόπος εκτέλεσης είναι του Άκη Πετρετζίκη. Έχω κάνει κάποιες μικροαλλαγές. Η αρχική συνταγή εδώ: https://akispetretzikis.com/el/categories/zymarika/to-pastitsio-toy-akh
#Δευτέρα
Παστίτσιο
Η αρχική συνταγή και ο τρόπος εκτέλεσης είναι του Άκη Πετρετζίκη. Έχω κάνει κάποιες μικροαλλαγές. Η αρχική συνταγή εδώ: https://akispetretzikis.com/el/categories/zymarika/to-pastitsio-toy-akh
#Δευτέρα
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Για τον κιμά: Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. ζάχαρη και αποξηραμένο θυμάρι μέχρι να καραμελώσουν για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε.
- 2
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε για τουλάχιστον 2 λεπτά. Είναι σημαντικό να σοτάρουμε τον πελτέ μας γιατί θα δώσει γεύση και σώμα στον κιμά μας.
- 3
Προσθέτουμε τον κιμά και με μία κουτάλα τον σπάμε.
- 4
Σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς. Προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο αν κρίνουμε ότι χρειάζεται.
- 5
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως.
- 6
Προσθέτουμε την ντομάτα, την κανέλα, τους κύβους βοδινού και 2 φύλλα δάφνης.
- 7
Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 20 λεπτά μέχρι να πιει ο κιμάς σχεδόν όλο το υγρό.
- 8
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης.
- 9
Για την μπεσαμέλ: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, και - όταν λιώσει αλλά δεν έχει κάψε ι- προσθέτουμε 100 γρ. αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός για μερικά λεπτά μέχρι να καβουρδιστεί.
- 10
Προσέχουμε να παίρνουμε και από τα πλάγια της κατσαρόλας το αλεύρι για να μην καεί.
- 11
Προσθέτουμε σε αρκετές δόσεις το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός ώστε να μην κάνει γρομπαλάκια και να γίνει κρεμώδης η μπεσαμέλ.
- 12
Όταν η μπεσαμέλ αρχίσει να δένει, προσέχουμε ακόμα περισσότερο μην αρπάξει από κάτω και μαυρίσει, οπότε ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα χειρός.
- 13
Μόλις βγάλει τις πρώτες φουσκάλες, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- 14
Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και ρίχνουμε την τριμμένη γραβιέρα, και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός για να πέσει η θερμοκρασία.
- 15
Προσθέτουμε τους κρόκους σιγά σιγά και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- 16
Για τα μακαρόνια: Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με από τις οδηγίες της συσκευασίας μείον 1-2 λεπτά.
- 17
Σουρώνουμε τα μακαρόνια, τα μεταφέρουμε ξανά στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, και ανακατεύουμε.
- 18
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό αν δεν τον έχουμε ήδη ψιλοκομμένο από την κατάψυξη.
- 19
Μεταφέρουμε τα μακαρόνια σε ένα ορθογώνιο ταψί 25x35 εκ., σπάμε τα αυγά και τη φέτα, και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το θυμάρι.
- 20
Φοραμε γάντια και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.
- 21
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
- 22
Ρίχνουμε στον κιμά 1 μεγάλη κουταλιά μπεσαμέλ με την κουτάλα της σούπας και ανακατεύουμε καλά για να δέσει.
- 23
Ρίχνουμε τον κιμά πάνω από τα μακαρόνια και τον απλώνουμε καλά με μια κουτάλα.
- 24
Ρίχνουμε από πάνω την μπεσαμέλ και την απλώνουμε καλά σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
- 25
Πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα όλη την επιφάνεια του παστίτσιου.
- 26
Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα η μπεσαμέλ.
- 27
Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε τουλάχιστον 30 λεπτά να σταθεί και να σταθεροποιηθεί. Καλή όρεξη!
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
-
Παστίτσιο στο τηγάνι Παστίτσιο στο τηγάνι
Σ'αυτην την συνταγή έχω κάνει κάποιες μικρές αλλαγές!Η αρχική «παστίτσιο στο τηγάνι»είναι από την Αργυρώ Μπαρμπαρήγου.Είναι μια πρακτική,πολύ πολύ νόστιμη αλλά και γρήγορη συνταγή!!Γεμάτη απίθανα αρώματα!!❤️💪👌#Τρίτη #2020
-
Παστίτσιο με όλα τα μυστικά Αντώνης Παστίτσιο με όλα τα μυστικά Αντώνης
Παστίτσιο το πιο αγαπημένο μας φαγητό από τον μικρό έως τον παππού τρελενομαστε για το παστίτσιο που κάνει η γυναίκα μου . 😇😋Το κάνει τόσο γρήγορα και εύκολα που νομίζεις ότι κάνει κάτι πολύ απλό . Όλοι τρώμε από 2 μεγάλα κομμάτια .Σήμερα που ήταν πρωινή και λίγο άρρωστη 🤧🤧🤒🤒μου λέει .. αγοράκι μου κάνε ένα παστίτσιο για να φάμε που είμαστε εδώ όλοι μαζί .Η ομορφιά αυτού του φαγητού είναι να το φας ζεστό .. όχι κρύο η ξανά ζεσταμένο . Σαν κρέμα τυριού τρέχει η μπεσαμέλ και το κάνει μαγικό .Συνοδεψτε με Ροζέ ή ερυθρό Αγιωργίτικο🤪🤪Αφορμή λοιπων να γράψω τη συνταγή και να τη δημοσιεύσω που έχω και χρόνο σήμερα .Απλή εύκολη νόστιμη .👌👌😘👍😇😇Μέτριο σε βαθμό δυσκολίας .60 λεπτά προετοιμασία . Με τον κιμά τα μακαρόνια και 15 λεπτά προετοιμασία .Ταψί 32-35 διάμετρο .Δυο κατσαρόλες μια μεγάλη και μια μεσαία .
-
Το παστίτσιο του Άκη Το παστίτσιο του Άκη
Το γνωστό παραδοσιακό παστίτσιο δια χειρός Άκη Πετρετζίκη. Είναι πραγματικά το πιο νόστιμο παστίτσιο που έχω φτιάξει ποτέ. Η συνταγή είναι από το site του Mega αλλά θεώρησα ότι πρέπει να υπάρχει και εδώ, οπότε voilà!!!Λίγα μυστικά ακόμαΤο παστίτσιο αυτό είναι ΠΑΝΑΓΙΑ ΜΟΥ! που λέει και ο σεφ. Αυτό που το κάνει ξεχωριστό είναι ότι όλα τα στρώματα παραμένουν ενωμένα και δεν διαλύονται. Επίσης είναι και σχετικά ελαφρύ.Πολύ σημαντικά βήματα είναι η προσθήκη 2 αυγών στα μακαρόνια, η προσθήκη κρόκων στη μπεσαμέλ καθώς και η προσθήκη μπεσαμέλ στον κιμά. Καλή επιτυχία!!!!!!!!!!!!!
-
Καθαρά, παραδοσιακό παστίτσιο Καθαρά, παραδοσιακό παστίτσιο
Όσοι είναι παλιοί βολιώτες, ή επισκέπτονταν παλιά τον Βόλο, δεν μπορεί να μην θυμούνται το παστίτσιο του Μετάφτση, που όταν ήμουν 10 ετών με συνοπτικές διαδικασίες, ο μάγειρας , μου εξήγησε γιατί ήταν πάντα φουσκωτό και πετυχημένο !!! "Να λες την μαμά σου, μέσα στα μακαρόνια να βάζει 2-3 κουταλιές μπεσαμέλ (κρέμα έλεγε) και να τα ανακατεύει να αφρατέψουν.Παραξενευόταν που εγώ του ζητούσα φακές!!! Τότε το παστίτσιο είχε σειρά τα μακαρόνια, σειρά ο κιμάς και σειρά η μπεσαμέλ. Εδώ τα ανακατεύουμε !!! #Ημερολόγιο2023
-
Παπαρδέλες με κιμά μοσχαρίσιο στον φούρνο (σαν παστίτσιο) Παπαρδέλες με κιμά μοσχαρίσιο στον φούρνο (σαν παστίτσιο)
#Δευτέρα σήμερα και είπα να φτιάξω το αγαπημένο μας #παστίτσιο αλλά λίγο διαφορετικό ! Με μακαρόνια #παπαρδέλες. Πολύ καλό μου φάνηκε . Σας συνιστώ ανεπιφύλακτα!#μακαρόνια #σουφλέ#απλό #εύκολο #κιμάς #νόστιμο #γρήγορο
-
Παστίτσιο απόλαυση!!! Παστίτσιο απόλαυση!!!
Το παστίτσιο με τις πιο πλούσιες στρώσεις από ζυμαρικά, κιμά και υπέροχη μπεσαμέλ. Το μυστικό αυτού του παστίτσιου είναι ο κιμάς. Είναι εξαιρετικά νόστιμος, δεν υπερβάλλω. Α, η λέξη Pasticcio στα Ιταλικά σημαίνει «αταξία, ανακάτεμα»... το ξέρατε; Τι σας μαθαίνω βρε!!! #βιβλίο #1συνταγή1δέντρο #onerecipeonetree
-
Παστίτσιο Παστίτσιο
Αγαπημένο... Αν και λίγο μπελαλίδικο φαγητό, αξίζει τον κόπο να το κάνουμε γιατί συνήθως το τρώμε 2 μέρες (αν μείνει!) το καλό είναι ότι συνήθως το κάνω με τον σύζυγο μου μπαίνουμε κι δύο δυναμικά στην κουζίνα αναλαμβάνει ο καθένας και από κάτι να κάνει και έχουμε το τέλειο αποτέλεσμα...#μετοταίρι
-
Παστίτσιο Light 🇬🇷😋❤️💛 Παστίτσιο Light 🇬🇷😋❤️💛
Η βασική συνταγή είναι της μαμάς μου με τα κλασικά μακριά χοντρά μακαρόνια 💕♥️💕 απλώς έκανα κάποιες μικροαλλαγές για να το κάνω πιο light αλλά εξίσου νόστιμο (τουλάχιστον για τα γούστα μου😜)Τα μακαρόνια που χρησιμοποιώ είναι πέννες rigate ολικής αλέσεως εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι επιθυμείτε🤩.Οι φωτό μου είναι από τις πολλές φορές που έτυχε να θυμηθώ να το φωτογραφίσω κατά τη διάρκεια της ετοιμασίας του γιατί όπως καταλάβατε μας αρέσει πολύ😋Ελπίζω να αρέσει εξίσου και σε όσους αποφασίσουν να το μαγειρέψουν 💝#παστίτσιο#greekfood#οικογένεια#ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω#worldfoodday#ημερολόγιο2023#φοιτητής#κλικ#pasta#pennesrigatti#Δευτέρα
-
Μακαρόνια του φούρνου (παστίτσιο) Μακαρόνια του φούρνου (παστίτσιο)
Τα μακαρόνια του φούρνου είναι το παστίτσιο όπως το φτιάχνουμε στην Κύπρο με κάποιες διαφορές από το Ελληνικό παστίτσιο. Συνήθως το φτιάχνουμε με χοιρινό κιμά αλλά και με μοσχαρίσιο και εκείνο που το χαρακτηρίζει είναι η κανέλα. Μέσα στην μπεσαμέλ αλλά και στα μακαρόνια βάζουμε χαλούμι.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια