Ξεπαγωνουμε το μπακαλιάρο και ξαλμυριζουμε αν χρειαστεί,στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί για να φύγουν όσο γίνεται τα υγρά του

Για το κουρκούτι...Ετοιμάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας ωραίος χυλός και βάζουμε το χυλό στο ψυγείο μια μια ώρα

Βάζουμε το λάδι να κάψει και βουτάμε τα ψάρια μέσα στο κουρκούτι και τηγανίζουμε ώσπου να ροδίσει

Για τη σκορδαλιά...βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι μέχρι να γίνουν ένα, το ψωμί το στίβουμε όσο μπορούμε να φύγουν τα υγρά.. προσθαφαιρούμε λάδι, ξύδι ώσπου να το φέρουμε στη γεύση μας!