Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα,ρίχνουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε κι αφήνουμε 5-7 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους

Ρίχνουμε το σέλερι, μετά το σπανάκι σε δυο δόσεις και με κλειστό καπάκι της κατσαρόλας αφήνουμε να μαγειρευτούν για 10 λεπτά περίπου ανακατεύοντας ενδιάμεσα.

Ρίχνουμε το μαρούλι, αλάτι πιπέρι και το ξύσμα από λεμόνι, ανακατεύουμε απαλά, αφήνοντας ακόμη 7-10 λεπτά να μαγειρευτούν όλα σε μέτρια φωτιά.

Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους αυγών, το χυμό λεμόνι και τέλος το γιαούρτι. Τα χτυπάμε καλά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε τα χτυπημένα υλικά μέσα ανακατεύοντας απαλά.

Ρίχνουμε την τριμμένη φέτα μέσα και σερβίρουμε! Εάν θέλουμε να έχουμε πιο πηχτή τη σάλτσα μας ανακατεύουμε λίγο κορν φλάουρ σε λίγο ζεστό νερό κι το ρίχνουμε μέσα.

Συνοδεύουμε εάν θέλουμε με μπακαλιάρο, πάει τέλεια ! Καλή επιτυχία !