Vegan λαζάνια με σάλτσα μπολονέζ, ρικότα και μοτσαρέλα

Name: Vegan λαζάνια με σάλτσα μπολονέζ, ρικότα και μοτσαρέλα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 6 φύλλα λαζάνια; 1-2 κουταλιές "παρμεζάνα"; 150-180 g "μοτσαρέλα"; 1 κουταλιά λάδι καρύδας ή 15 ml; 50 g κιμά σόγιας; 125 ml νερό; 1/2 κουταλιά μπαχαρικά για μοσχάρι; 1/4 κουταλάκι καστανή ζάχαρη; 2 κουταλιές ελαιόλαδο; 40 g κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια; 20 g καρότο, κομμένο σε κυβάκια; 10 g σέλερι, κομμένο σε κυβάκια; 400 g χυμό ντομάτας ή ντομάτα στον τρίφτη; 80 g πελτέ; 1 κουταλάκι μπαχαρικά για χοιρινό; 1/8 κουταλάκι μαραθόσπορους; 1 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό ή 1 κουταλιά φρέσκο; 1 κουταλιά κορν φλάουρ ή 10 g; 50 g έτοιμο μαγειρεμένο κιμά σόγιας (η συνταγή παραπάνω); Αλάτι; Πιπέρι; 30 g αλεύρι αμυγδάλου; 20 g διατροφική μαγιά; 1/4-1/2 κουταλάκι αλάτι; 50 g "παρμεζάνα"; 75 ml ζεστό νερό; 30 g μαργαρίνη; 100 g φυσικό tofu; 1/4 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη; 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Αικατερίνη Ξαγοράρη 👻 @ekaterini

Θήρα, Νότιο Αιγαίο, Ελλάδα

Φτιάχνουμε πρώτα τη “μοτσαρέλα” γιατί πρέπει να μείνει μία μέρα στο ψυγείο και 1-2 ώρες στην κατάψυξη προτού το τρίψω✅!
*Οι μετρήσεις μου γίνονται σε cup, tbsp & tsp (παρακάτω τα γράφω στα ελληνικά)💕 #vegan

Δες περισσότερα

Vegan λαζάνια με σάλτσα μπολονέζ, ρικότα και μοτσαρέλα

Αικατερίνη Ξαγοράρη 👻 @ekaterini

Θήρα, Νότιο Αιγαίο, Ελλάδα

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

6 φύλλαλαζάνια
1-2 κουταλιές"παρμεζάνα"
Vegan παρμεζάνα 🧀
Για την “μοτσαρέλα”
150-180 g"μοτσαρέλα"
Vegan πατάτες ογκρατέν με σπιτική μοτσαρέλα
Για τον κιμά σόγιας
1 κουταλιάλάδι καρύδας ή 15 ml
50 gκιμά σόγιας
125 mlνερό
1/2 κουταλιάμπαχαρικά για μοσχάρι
Μείγματα μπαχαρικών για κοτόπουλο, αρνί, μοσχάρι και χοιρινό 🧂
1/4 κουταλάκικαστανή ζάχαρη
Για την σάλτσα "μπολονέζ"
2 κουταλιέςελαιόλαδο
40 gκρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια
20 gκαρότο, κομμένο σε κυβάκια
10 gσέλερι, κομμένο σε κυβάκια
400 gχυμό ντομάτας ή ντομάτα στον τρίφτη
80 gπελτέ
1 κουταλάκιμπαχαρικά για χοιρινό
Μείγματα μπαχαρικών για κοτόπουλο, αρνί, μοσχάρι και χοιρινό 🧂
1/8 κουταλάκιμαραθόσπορους
1 κουταλάκιαποξηραμένο βασιλικό ή 1 κουταλιά φρέσκο
1 κουταλιάκορν φλάουρ ή 10 g
50 gέτοιμο μαγειρεμένο κιμά σόγιας (η συνταγή παραπάνω)
Αλάτι
Πιπέρι
Για την "παρμεζάνα"
30 gαλεύρι αμυγδάλου
20 gδιατροφική μαγιά
1/4-1/2 κουταλάκιαλάτι
Για την "ρικότα"
50 g"παρμεζάνα"
75 mlζεστό νερό
30 gμαργαρίνη
100 gφυσικό tofu
1/4 κουταλάκισκόρδο σε σκόνη
1 πρέζαμοσχοκάρυδο
1 1/2 κουταλάκιχυμό λεμονιού
2 κουταλάκιακορν φλάουρ ή 6 g
Για την γέμιση
200 gεσωτερικό από κολοκυθάκια, ωμό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Για τον κιμά σόγιας: ζεσταίνω σε ένα τηγάνι το λάδι και προσθέτω τον κιμά. Ανακατεύω να πάει το λάδι παντού και προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά (για τον κιμά σόγιας). Αφήνω μέχρι ο κιμάς να πιεί όλο το νερό.
2

Για την σάλτσα "μπολονέζ": ρίχνω την μία κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζω ελαφρά (σε μέτρια φωτιά) το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι. Κατόπιν προσθέτω τον χυμό ντομάτας, τον πελτέ, τα μπαχαρικά για χοιρινό, τον μαραθόσπορο και τον βασιλικό. Αφήνω να βράσουν για 2-3 λεπτά και κατεβάζω τη φωτιά στο 1/3.
3

Ρίχνω σε ένα μπολάκι το κορν φλάουρ με λίγο νερό και ανακατεύω μέχρι να αποκτήσει μια απαλή υφή. Το ρίχνω μέσα στο τηγάνι και ανακατεύω.
4

Κατόπιν προσθέτω τον κιμά με την μία κουταλιά ελαιόλαδο, αλάτι-πιπέρι και ανακατεύω για 2-3 λεπτά. Κατεβάζω από την φωτιά και αφήνω στην άκρη.
5

Για την "παρμεζάνα": αλέθω όλα τα υλικά για την "παρμεζάνα", μαζί σε ένα μπλέντερ.
*Διατηρείται στο ψυγείο για 4-6 εβδομάδες.
💕Θα χρειαστεί να κάνετε τη συνταγή 2 φορές, διότι για την ρικότα θέλουμε όλη την ποσότητα και μετά στο τέλος θέλουμε 2 κουταλιές παρμεζάνα για από πάνω (εγώ το παρέλειψα πάντως😅).
6

Για την "ρικότα": αλέθω την παρμεζάνα με τα 75 ml ζεστό νερό σε ένα μπλέντερ.
7

Κατόπιν, ρίχνω στο μπλέντερ τα υπόλοιπα υλικά για την "ρικότα", και αλέθω μέχρι να αποκτήσει μια απαλή υφή.
8

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (λειτουργία ”πάνω-κάτω”).
9

Βάζω τα λαζάνια σε νερό να μαλακώσουν για 10 λεπτά.
10

Λαδώνω ένα μέτριο προς μικρό ταψί και απλώνω λίγη σάλτσα "μπολονέζ". Κατόπιν 2 λαζάνια, λίγη ρικότα, λίγη "μοτσαρέλα", μερικά κολοκυθάκια και πάει λέγοντας 😋 συνεχίζω μέχρι να μου τελειώσουν όλα τα υλικά! Στο τέλος ρίχνω τις 1-2 κουταλιές "παρμεζάνα".
11

Κλείνω με αλουμινόχαρτο και ψήνω για 30 λεπτά.
12

Αφήνω για 15 λεπτά να κρυώσει και το κόβω🌸!

Συνδεδεμένες Συνταγές

Vegan πατάτες ογκρατέν με σπιτική μοτσαρέλα

Μείγματα μπαχαρικών για κοτόπουλο, αρνί, μοσχάρι και χοιρινό 🧂

Αποθηκεύτηκε

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Αικατερίνη Ξαγοράρη 👻 @ekaterini

στις Παρασκευή 17 Ιουνίου 2022 18:31:49 UTC

Θήρα, Νότιο Αιγαίο, Ελλάδα

Είμαι 2️⃣8️⃣ χρονών, αγαπώ τα ταξίδια ✈️, έχω επισκεφτεί μέχρι τώρα 2️⃣1️⃣ χώρες 🇭🇺🇦🇹🇨🇿🇸🇰🇦🇱🇲🇪🇭🇷🇧🇦🇷🇸🇲🇰🇸🇪🇳🇱🇧🇪🇧🇬🇷🇴🇬🇧🇲🇫🇮🇹🇬🇪🇵🇱🇮🇪, η αγαπημένη μου μέρα του χρόνου είναι η μέρα του Halloween 🎃 άρα η αγαπημένη μου εποχή το φθινόπωρο 🍂, ζω στην Σαντορίνη 🌅, είμαι πιστοποιημένη Vegan Chef 🌱 γι'αυτό και στο προφίλ μου θα δείτε αρκετές vegan συνταγές 🧆 ανεβάζω όμως και κανονικές μιας και δεν είμαι Vegan, αγαπώ την μαγειρική 👩🏻‍🍳 την οποία αγάπη ανακάλυψα μέσω της Cookpad και αν ήταν στο χέρι μου θα περνούσα την κάθε μου στιγμή μέσα στην κουζίνα μου 💕!!!

Δες περισσότερα

Σχόλια (8)

𝑀𝒶𝓉𝓈𝑒𝒻𝒶 @matsefa

Τρίτη 21 Ιουνίου 2022 06:01:54 UTC

Εξαιρετική δουλειά!!! 👌🏻👌🏻👌🏻
Όλα χειροποίητα!… Μπράβο!!!

Λέξεις-κλειδιά

Λαζάνια Σάλτσα Bologneuse Ρικότα Μοτσαρέλα

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές