Παίρνουμε τα ημιβρασμένα κότσια και τα αλείφουμε με τα υλικά της μαρινάδας γύρω γύρω. Τα αφήνουμε για μισή ώρα να μαριναριστούν.

Παίρνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε τα κότσια, τα καρότα, το σέλερυ, το πράσο και τη δάφνη με λίγο ελαιόλαδο και τα 1250 γρ. χυμό πορτοκαλιού. Σκεπάζουμε να πάρει χρώμα ομοιόμορφα. Όταν ροδοκοκκινίσει το βγάζουμε από το φούρνο και αφαιρούμε τα κότσια σε πιάτο.

Για το πικάντικο μείγμα πάπρικας: Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μαζί.

Για την σως μπύρας : Σε κατσαρόλα τοποθετούμε όλα τα υλικά από το ταψί που ψήσαμε τα κότσια.
Προσθέτουμε τα 1250 γρ. φρέσκο κοτόζουμο και τα 2.5 μπουκάλια μπύρας.
Το αφήνουμε να κάνει reduction στο μισό της κατσαρόλας και δένουμε την σάλτσα με ΡΟΥ (50 γρ. βούτυρο και 50 γρ. αλεύρι σε τηγάνι).
Μόλις δέσει η σως μπύρας είναι έτοιμη.

Για τον πουρέ πατάτας: Βράζουμε τις πατάτες και μόλις είναι έτοιμες προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Σε πιάτο ο πουρές, δίπλα το κότσι και από πάνω η sauce μπύρας.
Έτοιμο.