Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την φέτα σπασμένη σε κομμάτια, το κότατζ και το γιαούρτι καθώς και το τυρί κρέμα.
Προσθέτουμε λίγο μαύρο πιπέρι και το σκορδάκι ψιλοκομμένο.

Αλείφουμε τα σνίτσελ με το μείγμα τυριών, βάζουμε λίγες πιπεριές, κρεμμυδάκι και ντοματίνια και τις φλούδες γραβιέρας, τυλίγουμε σε σφιχτά ρολάκια όσο γίνεται.

Τα τοποθετούμε σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα στριμωχτά ώστε να αλληλοπιέζονται και να μην ανοίξουν.

Έχουμε λαδώσει τις ροδέλες πατάτας και τους έχουμε ρίξει λίγη βεγκέτα αν έχουμε ή λίγη νοστιμιά και τις τοποθετούμε ανάμεσα στα τελειώματα από τα ρολάκια για να φρακάρουμε την έξοδο της γέμισης.
Αυτό το έκανα γιατί τα σνίτσελ μου ήταν μικρά και το δίπλωμα τους άφηνε κενό στα τελειώματα, ωστόσο μου βγήκε σε καλό γιατί οι πατάτες έγιναν πεντανόστιμο συνοδευτικό.

Ρίχνουμε από πάνω τα ντοματίνια που περίσσεψαν και τις πιπεριές, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη μας, ρίχνουμε και το κρασάκι μας συν λίγο νεράκι ώστε να γεμίσει το κρασοπότηρο και ραντίζουμε τέλος με 3 κουταλιές λαδάκι.

Το βγάζουμε από το φούρνο, ρίχνουμε από πάνω τη μοτσαρέλα και το ξαναβάζουμε 10 λεπτά να γκρατιναριστεί.