Ξεκινάτε φτιάχνοντας το topping. Ανακατεύετε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη και την κανέλα.

Προσθέτετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και το κομματιάζετε με ένα πιρούνι μέχρι να σχηματιστούν σβώλοι (crumble). Αφήνετε κατά μέρος.

Ανακατεύετε σε ένα μπολ τα στέρεα υλικά των μάφιν, το αλεύρι, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι.

Σε δεύτερο μπολ ανακατεύετε τις μπανάνες λιωμένες με το πιρούνι, τη ζάχαρη, το αυγό ελαφρά χτυπημένο και το βούτυρο λιωμένο. Ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε τα στέρεα υλικά του πρώτου μπολ και ανακατεύετε και πάλι.

Γεμίζετε καθεμιά από τις θέσεις μιας μαφινιέρας με το μίγμα (προσοχή: δίχως τα χαρτάκια που συνήθως χρησιμοποιούμε στα μάφιν!) κατά τα 2/3. Προσθέτετε από πάνω crumble από το μίγμα του topping.

Ψήνετε σε προθερμασμένο στους 190 βαθμούς φούρνο για περίπου 20 λεπτά μέχρι τα μάφινς να ψηθούν αλλά δίχως να στεγνώσουν. Τα αφήνετε να κρυώσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά ακουμπισμένα σε μια σχάρα πριν τα σερβίρετε.