Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Αναμειγνύουμε τα υλικά: τα δύο είδη αλευριού, καρύδια, ζάχαρη, μπέικιν, σόδα και τα μπαχαρικά.

Σε άλλο μπολ αναμειγνύουμε το μέλι, το χυμό μήλου το ουίσκι.

Κάνουμε μία λακκούβα στο κέντρο των στερεών υλικών και ρίχνουμε το σπορέλαιο, τα αυγά και το μείγμα των υγρών. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.

Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη μακρόστενη φόρμα κέικ και ψήνουμε για 50 λεπτά. Πριν το βγάλουμε κάνουμε το γνωστό τεστ με το μαχαίρι, αν βγει στεγνό το κέικ είναι έτοιμο. Ξεφορμάρουμε, σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το απολαμβάνουμε κατά προτίμηση μετά από 24 ώρες.