Για τη ζύμη, ρίχνω το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, τη κανέλα, το γαρύφαλλο, το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα και ανακατεύω. Έπειτα ρίχνω το σιμιγδάλι και συνεχίζω το ανακάτεμα μέχρι να ενωθεί η ζύμη και να μην κολλάει στο μπολ.

Στη συνέχεια, ετοιμάζω ένα ταψί βάζοντας αντικολλητικό χαρτί. Αρχίζω να κόβω με ένα κουταλάκι του γλυκού τη ζύμη δίνοντας έτσι το μέγεθος του μελομακάρονου που θέλω να σχηματίσω. Το μέγεθος του μελομακάρονου είναι προαιρετικό, αν θέλετε μπορείτε να τα κάνετε μεγαλύτερα ή μικρότερα ή σε στυλ μπαλίτσας. Απλά ο αριθμός τους θα αλλάξει αντίστοιχα.

Αφού έχω τελειώσει με τη ζύμη και το σχηματισμό των μελομακάρονων, τα βάζω στο φούρνο να ψηθούν στους 180 βαθμούς για μισή ώρα μπορεί και λιγότερο. Προσέξτε να μην βγουν πολύ σφιχτά. Μπορεί να χρειαστεί να βγουν και νωρίτερα. Πρέπει να μην είναι ούτε σφιχτά ούτε πολύ μαλακά.

Εφόσον ψήνονται, ετοιμάζω το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω το νερό, τη κανέλα, το γαρύφαλλο, το μέλι και τη φλούδα από το πορτοκάλι. Ανακατεύω, καθώς βράζει για 5 με 10 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα και να έχουν γίνει ένα όλα τα υλικά.

Μόλις γίνει το σιρόπι, αφήνω στην άκρη να κρυώσει και ετοιμάζω σε ένα άλλο κατσαρολάκι τη μαύρη κουβερτούρα λιώνοντάς τη.

Κόβω σε μικρά κομμάτια τα καρύδια.

Τα μελομακάρονα εφόσον έχουν ψηθεί τα αφήνω να κρυώσουν. Τα βουτάω ανά 4, 5 στο σιρόπι και φροντίζω να έχουν σιροπιαστεί παντού. Τα αφήνω μέσα για κάποια δευτερόλεπτα.

Τιπ: Αν δεν έχει βγει τόσο γλυκό ρίξτε επιπλέον μέλι από πάνω στο τέλος. Αυτή ήταν η συνταγή ελπίζω να τη χαρείτε και να τη πετύχετε! Καλά μελομακαρονομαγειρέματα! 🤩