Τραχανάς ξινός με ζωμό από μοσχαρίσιο πόδι

Name: Τραχανάς ξινός με ζωμό από μοσχαρίσιο πόδι
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 πόδι μοσχαρίσιο; 1 κρεμμύδι ολόκληρο; 3 σκελίδες σκόρδο; 3 φύλλα δάφνης; 4-5 μπαχάρι κόκκους; 1 κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο; 200 γρ. τραχανά ξινόχοντρος; Αλάτι, πιπέρι; Κουρκουμά; 150 γρ. τυρί φέτα τριμμένη; 1 κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικά); Διάφορα σπόρια για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Anna Beni @annabeni

ΛΑΡΙΣΑ

Άρχισαν τα κρύα και πρέπει να φτιάξουμε σούπες. Πήρα ένα πόδι μοσχαρίσιο πού ο χασάπης μού το έκοψε με το πριόνι και έτσι δεν έχει κοκαλάκια. Ή ζελατίνη πού έχουν τα μοσχαρίσια πόδια είναι προϊόν πρωτεΐνης που προέρχεται από κολλαγόνο και συγκεκριμένα όταν αυτό μαγειρευτεί. Έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία λόγω του μοναδικού συνδυασμού αμινοξέων. Η ζελατίνη έχει αποδειχθεί ότι παίζει ρόλο στην υγεία των αρθρώσεων και την εγκεφαλική λειτουργία και μπορεί να βελτιώσει την εμφάνιση του δέρματος και των μαλλιών.
Σε πολλές έρευνες έχει διερευνηθεί η αποτελεσματικότητα της ζελατίνης ως θεραπεία για κοινά οστικά προβλήματα, όπως η οστεοαρθρίτιδα και η χορήγηση της ως συμπλήρωμα.
Τα στοιχεία δείχνουν ότι η ζελατίνη μπορεί να αυξήσει την πυκνότητα της υγρασίας και του κολλαγόνου του δέρματος. Μπορεί επίσης να αυξήσει το πάχος της τρίχας και να ενισχύσει τα εύθραυστα νύχια.
#Ημερολόγιο2023 #κρυολόγημα

Δες περισσότερα

Τραχανάς ξινός με ζωμό από μοσχαρίσιο πόδι

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 ώρα.

6 μερίδες

1πόδι μοσχαρίσιο
1κρεμμύδι ολόκληρο
3 σκελίδεςσκόρδο
3 φύλλαδάφνης
4-5μπαχάρι κόκκους
Για τον τραχανά
1κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο
200 γρ.τραχανά ξινόχοντρος
Αλάτι, πιπέρι
Κουρκουμά
150 γρ.τυρί φέτα τριμμένη
1 κ.γ.μπούκοβο (προαιρετικά)
Διάφορα σπόρια για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα.

1

Πλένουμε καλά τα κομμάτια από το πόδι. Τα αφήνουμε όλο το βράδυ σε νερό πού άλλαζα συνέχεια. Ρίχνουμε σε μία χύτρα τα κομμάτια μαζί με το κρεμμύδι, σκόρδα, φύλλα δάφνης, μπαχάρι και βράζουμε για 1.5 ώρα περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά καθαρίζουμε το ψαχνό από τα κόκαλα πού φύγουν εύκολα. Στραγγίζουμε το ζωμό.
2

Γεμίζουμε δύο μπολ για την κατάψυξη γιατί είναι πολύ. Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε με ελαιόλαδο το κρεμμύδι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζωμό και βραστό νερό πού έχουμε έτοιμο. Προσθέτουμε το τραχανά αλάτι πιπέρι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε και το ψαχνό πού καθαρίσαμε σε μικρά κομμάτια.
3

Όταν χυλώσει προσθέτουμε το τυρί τριμμένο και το κουρκουμά. Προσθέτουμε και μπούκοβο και κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε με κλειστό καπάκι για 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
4

Μπορούμε να σερβίρουμε με σπόρια chia, ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο. Καλή μας όρεξη 😊 😊 😊