Καθαρίζουμε και ετοιμάζουμε τα υλικά. Κόβετε το κρεμμύδι και την πατάτα και την κολοκύθα.

Αν είναι χειμώνας αγοράζουμε φρέσκα κάστανα τα χαρακώνουμε στα πλάγια και τα βράζουμε σε νερό για 40 λεπτά. Αφού βράσουν όσο είναι ζεστά τα καθαρίζουμε και είναι έτοιμα για φάγωμα.

Βάζετε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σε χαμηλή ένταση να λιώσει και προσθέτετε το κρεμμύδι να σοταριστεί για περίπου 5 - 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά ώστε να πάρει λίγο χρώμα.

Προσθέτετε τις πατάτες, την κολοκύθα, καρότο και τα λαδώνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε και τον ζωμό με το νερό. Φέρνετε σε βρασμό, χαμηλώνετε την ένταση και σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι της να σιγοβράσουν τα υλικά της σούπας.

Μετά τα 30- 45’ το νερό έχει μειωθεί επαρκώς ώστε η σούπα να είναι όσο ρευστή θα θέλαμε. Με ραβδομπλέντερ πολτοποιείτε καλά την σούπα. Ελέγχετε την ρευστότητα αν είναι στα μέτρα σας και ανάλογα ή προσθέτετε λίγο βραστό νερό ή την αφήνετε με ανοιχτό καπάκι σε δυνατή ένταση για λίγα λεπτά ώστε να εξατμιστεί το νερό και να έρθει εκεί που θέλετε.

Στη συνέχεια προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και τα 60 ml της κρέμας γάλακτος. Ανακατεύετε καλά και δοκιμάζετε για να διορθώσετε αν χρειάζεται σε αλατοπίπερο. Αφήστε να πάρει μια βράση και σβήστε τη.

Μεταφέρετε την σούπα στη σουπιέρα για το σερβίρισμα. Στο τραπέζι σε κάθε πιάτο αφού μπουν δύο κουτάλες σούπα, προσθέτετε κυκλικά λίγη ακόμη κρέμα γάλακτος, τριμμένο μοσχοκάρυδο και λίγα κρουτόν αν θέλετε.

Καλή διασκέδαση.