Σε μπολ βάζουμε την βρώμη αλεσμένη καλά με το λιναρόσπορο και το γάλα, αφήνουμε 5λ να απορροφηθεί το γάλα.

Ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε να γίνει μείγμα, όχι πολύ ρευστό.

Στη φωτιά βάζουμε τηγάνι αντικολλητικό, αλείφουμε με λάδι ή βούτυρο και το ζεσταίνουμε καλά.

Με μια κουτάλα, αλείφουμε με λίγο λάδι να μη κολλάει το μείγμα, βάζουμε μια ποσότητα και την απλώνουμε στο τηγάνι. Τα συγκεκριμένα δε κάνουν φουσκάλες ιδιαίτερα όπως συνήθως, οπότε όταν πιάσει κρούστα, γυρίζουμε με μια σπάτουλα.

Περιμένουμε να ψηθεί και η άλλη πλευρά και το βγάζουμε, συνεχίζουμε έως ότου τελειώσει το μείγμα.
Για τα καραμελωμένα μήλα, τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά με την κανέλα και το νερό. Όταν θα στεγνώσουν το νερό, ρίχνουμε το πετιμέζι, ανακατεύουμε για 3 λ και σβήνουμε.