Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το μέλι και την μαγιά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί.

Σε μπασίνα κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε το μείγμα γιαουρτιού, τα αυγά χτυπημένα, το αλάτι και ζυμώνουμε με τα χέρια για 4-5 λεπτά. Όσο πιο πολύ ζυμώνουμε τόσο πιο αφράτο θα γίνει το ψωμί. Αν η ζύμη κολλάει αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο λάδι ή βούτυρο.

Ρίχνουμε το βούτυρο, ζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθεί, το αδειάζουμε στο πάγκο εργασίας στο οποίο έχουμε ρίξει λίγο αλεύρι και το δουλεύουμε για 2-3 λεπτά. Μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζουμε σε λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 - 1 1/2 να διπλασιαστεί.

Αδειάζουμε τη φουσκωμένη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο, την δουλεύουμε για λίγο και μετά τη χωρίζουμε σε 7 ίσια κομμάτια. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μπάλα, τις αραδιάζουμε σε λαδωμένο και στρωμένο με λαδόκολλα ταψί. Εγώ δεν έβαλα λαδόκολλα, κι όμως το ψωμί δεν κόλλησε στο ταψί.

Το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και μετά ξεφορμάρουμε. Το διατηρούμε καλά κλεισμένο σε σακούλα τροφίμων όταν πια έχει κρυώσει τελείως.