Παίρνουμε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μας για την ζύμη και πλάθουμε μέχρι να γίνει ένα ωραίο μαλακό ζυμάρι και να μην κολλάει στα χέρια μας. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί 45 λεπτά με 1 ώρα.

Μετά ψιλοκόβουμε τα υλικά μας, ό,τι υλικά θέλετε εγώ έβαλα αυτά.

Παίρνουμε ένα άλλο μπο, βάζουμε όλα τα υλικά μαζί της μαρινάδα μας κι ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.

Μετά κόβουμε το ζυμάρι μας σε μέγεθος και ποσότητες που θέλουμε, το ανοίγουμε με έναν πλάστη, βάζουμε σάλτσα σε όλο το καλτσόνε (εγώ το κανα έτσι) και στο μισό καλτσόνε βάζουμε τα υλικά της αρεσκείας μας και το τριμμένο τυράκι.

Κλείνουμε, το κάνουμε σαν φεγγάρι, χτυπάμε 1 με 2 αυγά και πασπαλίζουμε τα καλτσόνε μας για να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα όταν ψηθούν. Τα έψησα στους 170° για περίπου 10 με 12 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν.

Καλή όρεξη