Παραδοσιακή κρητική συνταγή που δεν υπήρχε στο οικογενειακό μας τραπέζι όταν μεγάλωνα, υπήρχε όμως στα τραπέζια άλλων και κάπως έτσι έμαθα ότι τα ξερά φασόλια δεν τρώγονται μόνο σε άνοστες σούπες... Να' ναι καλά τα παραδοσιακά βιβλία μαγειρικής....Εξαιρετικό λαδερό για περιόδους νηστείας. Αν νηστεύετε και το λάδι, βάλτε ταχίνι.Η συγκεκριμένη συνταγή χρειάζεται υποχρεωτικώς άφθονο μάραθο ή φινόκιο ή μαραθόσπορο, όπως άλλωστε όλα τα κρητικά γιαχνιά με χόρτα.#νηστίσιμο #ΔιεθνήςΠοδιά24

Άπειρες οι επιλογές με τα όσπρια, αρκεί να ανοίξουμε λίγο το μυαλό μας! Και η νηστεία μπορεί να γίνει ευχάριστη, αρκεί να φτιάχνουμε πράγματα που μας αρέσουν! #όσπρια #νηστίσιμο

Πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και σίδηρο, αυτή η συνταγή θα σας κάνει να δείτε τα ξερά φασόλια με άλλο μάτι. Το φινόκιο, που είναι και οικονομικό υλικό, πραγματικά απογειώνει το πιάτο. Αν σας απασχολεί η μέγιστη απορρόφηση σιδήρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό υποκατάστατο λευκού τυριού. #φασόλια #πράσο #καθημερινό #Παρασκευή #σούπα

Βασισμένη στη συνταγή του Άκη (του δικού μας Άκη) "κριθαράκι με ταχίνι", αλλά ας πούμε ότι έγινε δυναμική παρέμβαση!

Τελευταία μού μύρισε παραδοσιακό αλλαντικό. Έτσι, όταν είδα εκείνο το χοιρινό λουκάνικο με γραβιέρα Νάξου μού ήρθε να το κάνω με φασόλια στο φούρνο. Μετά σκέφτηκα, "τέτοιο υλικό έχει μεγαλύτερη δυναμική", οπότε αποφάσισα να προσθέσω και κριθαράκι ολικής. Τώρα μάλιστα! #λουκάνικο #όσπρια #ζυμαρικά #Παρασκευή

Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι ένα από τα πιο πολύτιμα όσπρια από την άποψη της διατροφικής αξίας. Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης και μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες, δηλαδή άριστος συνδυασμός θρεπτικών συστατικών ακόμη κιαν φαγωθούν μόνα τους. Με δεδομένο όμως ότι συνδυάζονται τέλεια με πάρα πολλά άλλα υλικά, σπάνια τα μαγειρεύουμε σκέτα. Επί πλέον δεν είναι απαραίτητο να τα βάλουμε στο νερό αποβραδίς γιατί μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τα άλλα είδη φασολιών.Τη συνταγή βρήκα σε ένθετο περιοδικού και λάτρεψα. Τρώγεται είτε ως κυρίως πιάτο είτε ως σαλάτα.Κανονικά είχε μάραθο αλλά δεν μου αρέσει καθόλου και προτίμησα τον άνηθο.Ψάχνοντας ανακάλυψα ότι τα μαυρομάτικα με μάραθο είναι παραδοσιακή κρητική συνταγή. Οπότε μιλάμε για μία παραλλαγή της στη συγκεκριμένη περίπτωση.#βόλτα

Ειναι πολυ νοστιμη σαλατουλα και χορταστικη!!!!

#ταίριΗ συνταγή αυτή είναι αυτοσχέδια. Απλώς ήθελα να βάλω πράσινη πιπεριά αλλά δεν βρήκα οπότε αρκέστηκα στην κόκκινη!!!

Μια σαλάτα... πλήρες γεύμα!#με_σίδηρο #ΒάλεΈναΧεράκι

Φτιάχνουμε μια δροσερή και γρήγορη σαλάτα για να συνοδεύσουμε το φαγητό μας η οποία φυσικά τρώγεται και σκέτη σαν κυρίως!!!#βίγκαν #Υγιεινό📩 Ακολουθήστε με στο Ινσταγκραμ ambrosiaflavourshttps://instagram.com/ambrosiaflavours?igshid=n26m8lkw8li3

#μένουμεσπίτι και μαγειρεύουμε μαυρομάτικα φασόλια. Αντιστεκόμαστε γερά στις δυσκολίες της εποχής και ετοιμαζόμαστε για τη Μεγάλη Εβδομάδα και το Πάσχα. Σήμερα εκεί που έλεγα τι να μαγειρέψω το μυαλό μου πήγε σε αυτό το αγαπημένο φαγητό, μια ξεχασμένη γεύση που μας έφτιαγνε η μαμά μου την Μεγάλη Εβδομάδα και μας άρεσε αν και δεν είχαμε πολλές επιλογές λόγω νηστείας ... Άνοιξα το ντουλάπι και ευτυχώς είχα τα φασόλια που ήθελα. Μαγείρεψα τη συνταγή έτσι ακριβώς όπως την έφτιαγνε η μαμά μου με μια διαφορά.. Εγώ αντί για μάραθο που έβαζε, έβαλα άνηθο αλλά και πάλι το φαγητό μου βγήκε πολύ νόστιμο. Τα μαυρομάτικα όσο ταπεινά αν μας φαίνονται είναι πολύτιμα γιαυτό θα πρέπει να τα τιμούμε συχνά. Είναι εντυπωσιακό το γεγονός ότι μια μερίδα μαυρομάτικα φασόλια παρέχει όση ποσότητα πρωτεΐνης παρέχει μισή μπριζόλα. Συνδυάζουν δύο πολύ σημαντικές ιδιότητες, δεν έχουν πολλές θερμίδες και ταυτόχρονα είναι πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Κάποτε όμως ήταν τροφή για ζώα. Στις νότιες πολιτείες των ΗΠΑ τα μαυρομάτικα θεωρούνταν το πιάτο του φτωχού και συμβόλιζαν την ταπεινότητα. Η ιστορία αναφέρει ότι την εποχή του εμφυλίου πολέμου οι Γιάνκηδες (ηταν οι Βόρειοι που εφεραν και το δουλεμπόριο στην Αμερική) έκοψαν όλες τις καλλιέργειες εκτός από τα μαυρομάτικα, που θεωρήθηκαν άνευ αξίας γιατί μέχρι τότε τα έδιναν τροφή στα ζώα.Οι κάτοικοι στα όρια της λιμοκτονίας επέζησαν τρώγοντας αυτό το ταπεινό όσπριο "το φασόλι της αγελάδας" όπως ονομαζόταν. #2020

Την αρχική σύνταγη την βρήκα στο misshealthyliving.gr Νιώθω τυχερή που την ανακάλυψα, να είναι καλά που την ανέβασαν. Την τροποποίησα λίγο και την κάνω συχνά βάζοντας τα μπιφτέκια μέσα σε πίτα ολικής με γιαούρτι και λαχανικά ,καθώς είναι ο μόνος τρόπος να φάμε μαυρομάτικα φασόλια όλοι...