Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε και αμέσως τοποθετούμε τα λεμονόφυλλα και το 1 κ.γλ. κόκκους πιπεριών. Απλώνουμε τα πλοκάμια του χταποδιού και ρίχνουμε το υπόλοιπο πιπέρι, το μαυροκούκι, το σουμάκ, την κανέλα πασπαλίζοντας να πάει παντού.

Προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδου, τους χυμούς από το πορτοκάλι και το λεμόνι και αφήνουμε τις κούπες στο ταψί. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το κρασί και ψήσουμε στους 180°C για 90min περίπου με αέρα αφού έχουμε σκεπάσει με αλουμινόχαρτο.

Αν επιθυμούμε να συνοδεύσουμε με ζυμαρικά ή ρύζι κρατάμε το ζουμί από το ταψί και βράζουμε με αυτό να πάρει το άρωμα του χταποδιού και να είναι πιο νόστιμο.
Καλή όρεξη 😋