Προθερμαίνετε το φούρνο στους 205 βαθμούς.

Πλένετε και καθαρίζετε τις γλυκοπατάτες, καρότα και παστινάκια. Τα κόβετε σε μπουκιές. Τα βάζετε σε ταψί φούρνου.

Προσθέτετε το κρεμμύδι χοντροκομμένο, το σκόρδο πολτοποιημένο, θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο και πασπαλίζετε με κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο, μέλι ή maple syrup και τα ανακατεύετε με τα χέρια να πάει παντού,

Σερβίρετε! Εδώ με γκάμον