Συγκεντρώνουμε τα υλικά μας. Το μοσχάρι, επιλέξαμε ποντίκι, είναι κομμένο σε μεγάλες φέτες.

Κόβουμε τα λαχανικά μας και ετοιμάζουμε τον ζωμό.

Θερμαίνουμε το λάδι σε μέτρια θερμοκρασία σε κατσαρόλα – προτιμήσαμε χύτρα ταχύτητας.

Αλατοπιπερώνουμε το μοσχάρι και μετά το σοτάρουμε...

...κι από τις δύο μεριές μέχρι να πάρει χρώμα – περίπου 5 λεπτά.

Αφαιρούμε το μοσχάρι και το αφήνουμε στην άκρη.

Στην ίδια χύτρα προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τα σκόρδα και τα σοτάρουμε για 1 λεπτό μέχρι να ευωδιάσουν.

Ρίχνουμε τώρα το κρασί και ξεκολλάμε ότι υπολείμματα έχουν μείνει από το κρέας στον πάτο της χύτρας (το λεγόμενο deglazing).

Προσθέτουμε τώρα τις ντομάτες (ή τον χυμό),...

... τον ζωμό,

...τα φύλλα δάφνης και, με δοκιμή, το αλατοπίπερο.

Επαναφέρουμε το μοσχάρι στη χύτρα και είτε την κλείνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας ή εναλλακτικά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 2 1/2 ώρες – φυσικά λιγότερο σε χύτρα.

Εμείς επιλέξαμε να κλείσουμε τη χύτρα για ευνόητους λόγους - χρόνου και οικονομίας.

Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε ότι προτιμάμε για συνοδευτικό - εμείς επιλέξαμε ρύζι.

Έτοιμο σχεδόν....

Αφαιρούμε το κρέας, το τραβάμε με 2 πιρούνια να διαχωριστεί και τότε..

...το ρίχνουμε πάλι στη χύτρα μαζί με τις ελιές (που δεν βάλαμε) και το σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά για να ζεσταθεί.

Έτοιμο το πιάτο και σερβίρουμε με γαρνιτούρα ένα πασπάλισμα με μαϊντανό.

Εναλλακτική πρόταση σερβιρίσματος με σαγιότ, ή όπως το αποκαλούμε στα ελληνικά «κολοκύθι του Ιωνά» - από το περιβολάκι μας 🙂