Τοποθετούμε την κολοκύθα χοντροκομμένη (μεγαλύτερα κομμάτια απ'όσο θα κόβαμε καρπούζι) σε ταψάκι με λαδόκολλα.(Αν χρησιμοποιήσετε baking paper βουτυρώστε το).

Ψήνουμε στους 190 (πάνω-κάτω) ως να μαλακώσουν (+/- 30'). Αφήνουμε σε σουρωτήρι ως να κρυώσει καλά.

Περνάμε την κολοκύθα από λεπτή σίτα πιέζοντας με τη γροθιά μας. Εναλλακτικά τη βάζουμε στο multi. Συχνά ο πολτός μας βγαίνει νερουλός. Το αντιμετωπίζουμε τυλίγοντάς τον με πανί.Θα κλείσουμε το πανί καλά (φέρνοντας 2-3 βόλτες τις άκρες του) και θα ζουλίξουμε αρκετά με τα χέρια μας,ώστε να φύγουν τα υγρά. Ζυγίστε 400gr πολτού. Τόσο θέλουμε.

Θα ανακατέψουμε τον πολτό μας με τη φρυγανιά, τα μπισκότα, τα αυγά, το τυρί,το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο.

Πλάθουμε σε μικρά σουτζουκάκια και τα αφήνουμε να σταθούν.

Μαραίνουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο.

Προσθέτουμε το σκόρδο και το λουκάνικο σβήνοντας με το κρασί.

Αφήνουμε 6-7 λεπτά να ρουφήξει, αφαιρούμε το σκόρδο και προσθέτουμε τον πελτέ αραιωμένο σε λίγο νεράκι και αλατοπίπερο. Σιγοβράζουμε για λίγο, ίσα να δέσει.

Βράζουμε τα gnocchi σε άφθονο αλατισμένο νερό ως να επιπλεύσουν. Αν κρίνετε πως η ζύμη σας δεν είναι αρκετά σφικτή, περάστε τα από λίγο αλεύρι πριν το βρασμό.