ΚεφτεδάκιαΕτοιμάζουμε τα κεφτεδάκια βάζοντας σε μπολ τον κιμά, φρυγανιά, γάλα και αυγό, ζυμώνουμε αφράτη ζύμη, αλατοπιπερώνουμε.

Ζυμώνουμε 12 κεφτεδάκια, τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε 20 λεπτά στους 190ο.

ΖυμαρικάΒράζουμε τα μακαρόνια σε νερό με έναν κύβο βοδινό ή κοτόπουλου, τα στραγγίζουμε πολύ καλά!! και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

ΣάλτσαΣοτάρουμε στο λάδι τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε ρίχνουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε να σιγοβράσει λίγα λεπτά να πιει τα πολλά υγρά.

Μόλις βγάλουμε τα κεφτεδάκια από το φούρνο τα ρίχνουμε στη σάλτσα,αφήνουμε να απορροφήσουν.

Πως φτιάχνουμε τις φωλίτσεςΧτυπάμε σε μπολ τα ασπράδια, τα ρίχνουμε στα κρύα μακαρόνια, ανακατεύουμε να πάνε παντού. Προσθέτουμε τα τυριά και 3-4 κ.σ. από τη σάλτσα ντομάτας, ανακατεύουμε καλά.

Βουτυρώνουμε καλά 12 θήκες για μάφινς, παίρνουμε μακαρόνια με το πιρούνι μας και τα βάζουμε στις θήκες γυρίζοντάς τα όπως κάνουμε όταν τρώμε τα μακαρόνια μας με το κουτάλι ή με τη βοήθεια των δαχτύλων μας ώστε να φτιάξουμε τις φωλίτσες μας.

Ψήνουμε 15 λεπτά μόνο ίσα να ροδίσουν, στους 180ο προσέχουμε μην μας καούν!

Βγάζουμε από το φούρνο τις ψημένες φωλίτσες,αφήνουμε λίγα λεπτά και ρίχνουμε από 1 κ.σ. σάλτσα σε κάθε φωλίτσα, βάζουμε απάνω από ένα κεφτεδάκι και πάλι σάλτσα ντομάτας.

Ξεφορμάρουμε με προσοχή και σερβίρουμε.