Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά του κιμά εκτός από τη φέτα και την τομάτα.

Κατόπιν ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε τον κιμά για 5 λεπτά.

Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για 20 λεπτά για να ξεκουραστεί ο κιμάς και να σφίξει.

Όταν περάσει ο χρόνος που έχουμε αφήσει τον κιμά στο ψυγείο,τον βγάζουμε έξω και τον μοιράζουμε σε ισόποσες μερίδες.

Στον πάγκο της κουζίνας κόβουμε διαφανή μεμβράνη στο διπλάσιο μέγεθος από τον όγκο της μερίδας του μπιφτεκιού,την οποία την αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Τοποθετούμε το μπιφτέκι επάνω στη μεμβράνη και ανοίγουμε τη ζύμη του μπιφτεκιού σχεδόν σε όλη την επιφάνεια της μεμβράνης.

Χωρίζουμε νοητά την ζύμη του κιμά στα δυο,τοποθετούμε στην μια πλευρά το κομμάτι από το τυρί της φέτας και από επάνω τοποθετούμε την τομάτα.

Διπλώνουμε την άλλη πλευρά της ζύμης επάνω στην άλλη και κλείνουμε καλά γύρω-γύρω για να μην μας ανοίξει το μπιφτέκι κατά το ψήσιμό του.

Ψήνουμε σε αλειμμένο ταψί τα μπιφτέκια με 3-4 κουταλιές της σούπας νερό για 20-25 λεπτά ή στο γκριλ και από τις δυο πλευρές τους.

Για το μπέργκερ, κόβουμε κατά μήκος τα ψωμάκια από τα μπέργκερ και τα ψήνουμε στο γκριλ για λίγο μέχρι να πάρουν χρώμα και να ζεσταθούν.

Αλείφουμε και στη μια από τις δυο φέτες τους τη μαγιονέζα ή την κέτσαπ Hellmann’s, στην άλλη αλείφουμε τη Hellmann’s μουστάρδα.

Στη συνέχεια, τοποθετούμε το γεμιστό ψημένο μπιφτέκι, το κασέρι, το μαρούλι, τη τομάτα και το κρεμμύδι (προαιρετικά).

Κλείνουμε και το σερβίρουμε μαζί με τις τηγανιτές πατάτες.