Για τα ψητά λαχανικά, κόβουμε όλα τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ.

Στη συνέχεια ρίχνουμε την κέτσαπ με γλυκαντικό από το φυτό Stevia, τη ρίγανη, το ανάλογο αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο.

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα ψήνουμε μισά σε ένα ταψί στο γκριλ έως ότου μαλακώσουν, πάρουν χρώμα και καραμελώσουν.

Για το ντρέσινγκ μπαλσάμικο με μέλι, καλό χτύπημα στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί.

Για το στήσιμο, αλείφουμε τα ανοιγμένα ψωμάκια του μπέργκερ με το ντρέσινγκ μπαλσάμικο.

Τοποθετούμε τη ρόκα και τα ψητά λαχανικά.

Κλείνουμε και σερβίρουμε.