Στραγγίζουμε και στύβουμε τα βρασμένα λαχανικά, τα τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσουν για 30΄

Πολτοποιούμε τα λαχανικά στο μπλέντερ και το βάζουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να δέσει καλά η ζύμη.

Λαδώνουμε τα χέρια μας και πλάθουμε τα μπιφτέκια.

Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί αλειμμένο με ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο.

Για το στήσιμο του μπέργκερ, αλείφουμε τα ψωμάκια με Hellmann’s Burger sauce.

Τοποθετούμε τα μαρουλόφυλλα και μετά με τη σειρά βάζουμε τα μπιφτέκια λαχανικών, τη ντομάτα, το κρεμμύδι και τις ψιλές φέτες από τις πίκλες.

Κλείνουμε και σερβίρουμε.