Σε μια λεκάνη βάζουμε  αλεύρι, μπέικιν, ξύσμα, βανίλια και ανακατεουμαι  να πάει παντού με ένα κουτάλι.

Μέσα στη μέση ανοίγουμε μια λακκούβα και βάζουμε άχνη και βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.

Δουλεύουμε με τα χέρια και τρίβουμε το βούτυρο να πάει παντού μέσα στα στέρεα υλικά μας.

Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και δουλεύουμε με το χέρι για να γίνει τελικά μια μέτρια σφιχτή ζύμη.

Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο να ξεκουραστεί κανα μισαωράκι.

Στη συνέχεια βγάζουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε με ένα πλάστη σε διάμετρο τέτοια που να χωράει στη ταρτιέρα μας μέχρι τα τοιχώματα της.

Τοποθετούμε την ανοιγμένη ζύμη σε βουτυρωμένη ταρτιέρα και με ένα πιρουνάκι την τσιμπάμε παντού στη βάση και στα τοιχώματα για να μη φουσκώσει όταν ψήνεται.

Τοποθετούμε τη ταρτιέρα με τη ζύμη στο φούρνο και τνη ψήνουμε στους 180οC στο πάνω κάτω για μισή ώρα μέχρι να πάρει ένα ωραίο ξανθό χρώμα.

Την βγάζυυμε και την αφήνουμε να κρυώσει.

Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι τη κρέμα γάλακτος και παράλληλα διαλύουμε μέσα τη ζάχαρη και το κακάο.

Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια και το βούτυρο και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά.

Μόλις διαλυθούν κατεβάζουμε το μείγμα από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Μη φοβηθείτε που είναι ρευστό θα σφίξει αργότερα στο ψυγείο.

Αφού κρυώσει η ψημένη ζύμη ρίχνουμε από πάνω τη κρύα γκανάζ και στη συνέχεια την βάζουμε για μισή ωρίτσα στο ψυγείο.

Βάζ0υμε τις κομμένες φράουλες με το κονιάκ σε ένα μπόλ και ανακατεύουμε να πάρουν άρωμα.

Βγάζουμε τη ταρτιέρα από το ψυγείο και τοποθετούμε τις φράουλες επάνω της.

Βάζουμε για δυο ωρίτσες στο ψυγείο να παγώσει καλά και να σφίξει το γλυκό.

Όταν κρυώσει κόβουμε και σερβίρουμε, μπορούμε να ρίξουμε άχνη την ώρα που σερβίρουμε με ένα σουρωτήρι για ωραίο ντεκόρ.

Δε βάζουμε την άχνη από την αρχή γιατί θα τραβήξει υγρασία και δεν θα φαίνεται ωραία.