Σε βαθύ σκεύος, προσθέτουμε λάδι και τσιγαρίζουμε δύο κρεμμύδια ψιλοκομμένα.

Προσθέτουμε τον ανάμικτο κιμά και τσιγαρίζουμε.

Όταν περίπου στεγνώσει, προσθέτουμε ένα ποτηράκι κόκκινο κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, αφού χαμηλώσουμε την ένταση της εστίας στο μισό. Προσθέτουμε επίσης μαύρο και κόκκινο πιπέρι, μπαχάρι, κανέλα και γαρύφαλλο σε σκόνη και φυσικά αλάτι.

Συνολικός χρόνος για το μαγείρεμα του κιμά 40'. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε στη σβηστή χλιαρή εστία.

Για τα γευστικά μου γούστα, τρία κουταλάκια του γλυκού αλάτι, είναι αρκετά γι αυτή την ποσότητα. Για τα λοιπά μπαχαρικά του κιμά, 1/2 κουταλάκι από το καθένα, ή και λίγο παραπάνω.... Ανάλογα με τις καταβολές του καθενός...

Σε βαθιά κατσαρόλα βράζουμε αλατισμένο νερό και προσθέτουμε δύο πακέτα (1 κιλό) πάστα. Εγώ προτιμώ το κοράλλι, γιατί η φύση και η γεύση του φαγητού σε σπρώχνει να το φας στα γρήγορα, να το "κουταλιάσεις" δηλαδή ή ακόμη και να το πιεις! Ένα κιλό μπορεί να μη φτάσει.... Αναμφίβολλα, η επιλογή πάστας με τρύπα ή κοιλότητα, είναι η ενδεδειγμένη, ώστε να συγκρατεί μέσα της τα υπόλοιπα υλικά.

Σε μούλτι- μίξερ, προσθέτουμε ποσότητα λαδιού και δύο σκελίδες σκόρδου ή και περισσότερες, ανάλογα με τα γούστα, αλλά και το διαθέσιμο μετά το φαγητό χρόνο, γιατί είναι σχεδόν σίγουρο ότι θα αναζητήσετε ένα κρεβάτι...

Συμπληρώνουμε με στραγγιστό γιαούρτι, προσθέτουμε καπνιστή πάπρικα, κύμινο και πιπέρι και ανακατεύουμε.

Μεταφέρουμε το έξτρα αρωματισμένο γιαούρτι σε σκεύος στο ψυγείο. Η διαφορά θερμοκρασίας με τα ζυμαρικά και τον κιμά κατά το σερβίρισμα, είναι από τα ζητούμενα.

Σ ένα παλιοτήγανο, που πάντα υπάρχει, τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ένα στάδιο πριν καρβουνιάσει...! Κι έτσι φτιάχνουμε τα "μυγάκια", Όπως ευφάνταστα τα παρομοιάζε ο πατέρας μου!

Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο γενναία ποσότητα ζεστών ζυμαρικών, στρώνουμε επάνω γενναιόδωρη ποσότητα κιμά, ασπρίζουμε με δροσερό σούπερ γιαούρτι και τέλος πασπαλίζουμε με μυγάκια!