Κόβουμε και την ντομάτα σε φέτες και τα αφήνουμε στην άκρη να κάνουμε το φύλλο μας.

Όταν το ζυμώσουμε καλά, το κόβουμε σε μπαλίτσες(αυτή η δοσολογία βγάζει 8 μπάλες-φύλλα). Τις ζυμώνουμε λίγο, μεμονωμένα την κάθε μία και τις αφήνουμε 10' να ξεκουραστούν. Σε ένα μπρίκι βάζουμε 4 κσ ελαιόλαδο και το βάζουμε στην φωτιά να ζεσταθεί λίγο. Έπειτα παίρνουμε το ταψί μας και με ένα πινέλο το αλείφουμε με λίγο ζεστό ελαιόλαδο. Στη συνέχεια ξεκινάμε να ανοίγουμε τα φύλλα μας.

Την τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Όταν ροδίσει απο πάνω είναι έτοιμη.

Όταν χωρίζουμε το ζυμάρι μας σε μπάλες, προσέχουμε την μια μπάλα να την κάνουμε ποιό μεγάλη και να την αφήσουμε τελευταία. Θα είναι το πρώτο φύλλο της πίτας μας πάνω πάνω και όταν το ανοίξουμε θα πρέπει να είναι λίγο ποιό χοντρό απο τα υπόλοιπα. *Στο τέλος, όταν είναι να ρίξουμε απο πάνω το αυγό με το γάλα, δεν θα το αλείψουμε στα φύλλα μας, αλλα θα το ρίξουμε ομοιόμορφα με το μπόλ και θα γυρνάμε το ταψί με κλίσεις για να κυλήσει παντού. *Αν κατά το άνοιγμα το φύλλο μας σκιστεί δεν μας πειράζει, το βάζουμε ως έχει και όταν βάλουμε τα άλλα φύλλα δεν θα υπάρχει πρόβλημα.