Σε μπολ ανακατεύουμε το αυγό με το ζεστό γάλα, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Προσθέτουμε το μισό αλεύρι και τη μαγιά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να γίνει ένας λείος χυλός.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε με τα χέρια μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει μέσα στο μπολ για 2 ώρες, σκεπασμένη με μια πετσέτα.

Μετά, αλευρώνουμε τον πάγκο και ανοίγουμε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο.

Λιώνουμε τα 100 γρ. βούτυρο και το αλείφουμε στην ανοιχτή ζύμη.

Μετά αλέιφουμε με μερέντα και τρίβουμε από πάνω το μπισκότο.

Τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε σε μεσαίου πάχους ροδέλες.

Τις τοποθετούμε σε στρογγυλό ταψί με λαδόκολλα με την πλευρά που φάίνεται η γέμιση προς τα πάνω.

Ψήνουμε σε ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ φούρνο στους 200 C για 20-25'.