Ετοιμάζουμε πρώτα τον πουρέ.

Λιώνουμε τις βραστές πατάτες, προσθέτουμε ελαιόλαδο,αλάτι, πιπέρι,και λεμόνι.Ειναι έτοιμος.

Σ ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο.Ριχνουμε το ψαρονέφρι,και ψήνουμε τρία λεπτά την κάθε πλευρα.

Σβήνουμε με κρασί,και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το μπαλσαμικο,τη μουστάρδα και το μέλι.

Σ ένα άλλο τηγάνι, ρίχνουμε ελαιόλαδο,και τσιγαριζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια,και μόλις τσιγαρισθουν, σβήνουμε με κρασί.

Σερβίρουμε βάζοντας στο πιάτο πουρέ,το ψαρονέφρι και τη σάλτσα μανιταριών.

Αν θέλουμε το ψαρονέφρι πιο ξεροψημενο, ψήνουμε περισσότερα λεπτά.

Καλή επιτυχία.🤗