Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει,ρίχνουμε ένα,ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ασπρίσουν.

Σε μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και το κακάο και τα ρίχνουμε εναλλάξ στο μείγμα των αυγών με το γάλα.

Στο τέλος ενσωματώνουμε τη λιωμένη κουβερτούρα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε δώδεκα βουτυρωμένες θήκες για μάφινς και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά.

Στο μεταξύ έχουμε βάλει τα βύσσινα στο κονιάκ να μαριναριστούν.

Τα σουρώνουμε και αραιώνουμε το κορν φλάουρ σε λίγο νεράκι και μετά το ανακατεύουμε μαζί με το κονιάκ.Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά να πήξει.Σε αυτό το σημείο αν θέλουμε ρίχνουμε μέσα λίγο κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Βγάζουμε τα κεκάκια από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.

Κόβουμε από κάθε κεκάκι ένα μικρό δίσκο στην κορυφή κι εκεί μέσα βάζουμε ένα βύσσινο.Ξαναβάζουμε το καπάκι από πάνω.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ και τη βάζουμε πάνω στα κεκάκια με κουτάλι ή κορνέ ζαχαροπλαστικής.

Μοιράζουμε τα υπόλοιπα βύσσινα πάνω από τη σαντιγύ και με κουτάλι βάζουμε και λίγο από το σιρόπι.Αν θέλουμε βάζουμε και ξύσμα σοκολάτας από πάνω.