Βράζουμε τις πατάτες και όταν είναι έτοιμες τις σουρώνουμε.

Περνάμε τις πατάτες από τον μύλο ή τις λιώνουμε στο μούλτι.

Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να πάει παντού.

Μετά προσθέτουμε το γάλα και τα μπαχαρικά. Προσοχή να μη μας νερουλιασει πολύ ο πουρές. Τον θέλουμε πολύ πυκνό, να "στέκεται"

Ανακατεύουμε καλά καλά κι όταν είναι έτοιμος ο πουρές μας, απλώνουμε τον μισό σε ένα μικρό ταψί, που πρωτίστως έχουμε λαδώσει.

Κρατάμε τον υπόλοιπο στην άκρη.

Για τον κιμά, τσιγαρίζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα με 3-4 κ.σ. λάδι, προσέχοντας να μην αφήσουμε χοντρά κομματια

Προσθέτουμε μέτρια κομμένα, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα σκορδα και τα γυρίζουμε μέχρι να μάραθουν.

Αν θέλετε σβήνετε με λίγο κρασί ή διαφορετικά σβήνουμε με την ντομάτα

Προσθέτουμε λίγο νερό και προσθέτουμε τα αρωματικά βότανα και τα μπαχαρικά

Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει ο κιμας και να απορροφηθεί όλο το νερό, αφήνοντας μια πηχτή σάλτσα.

Όταν είναι έτοιμος ο κιμας μας τον απλώνουμε στο ταψί, πάνω από τον πουρέ μας.

Προσθέτουμε και τον υπόλοιπο πουρέ και τον απλώνουμε πάνω από τον κιμά, φτιάχνοντας ουσιαστικά ένα παστίτσιο με πουρέ.

Τελειώνουμε την συνταγή με 3 γεμάτες χούφτες κίτρινο τυρί και ψήνουμε στο φούρνου, στους 180 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρουστά του τυριού.

Σερβίρουμε ζεστό αλλά όχι καυτό, για να στέκεται στο πιάτο και να μην απλώνει.

Ένα μυστικό... Επειδή ο πουρές είναι γλυκός από την φύση του, στον κιμά δεν βάζουμε ζάχαρη κι επιπροσθέτως, του τσιμπάμε λίγο το πιπέρι, να γίνει πικάντικος. Όχι καυτερός πολύ. Τόσο όσο... ; -)