Μουσακάς με Μανιτάρια

Name: Μουσακάς με Μανιτάρια
Yield: 8-10 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4 μελιτζάνες λευκές; 4-5 ντομάτες φρέσκες; 4-5 πατάτες μεσαίου μεγέθους; 1/2 κιλό μανιτάρια πορτομπέλο; 1/2 kg γιαούρτι; 2 αυγά; 200 γρ παρμεζάνα; 200 γρ λαδοτύρι ή γραβιέρα; 1 κρεμμύδι; Εστραγκόν; Μαύρο πιπέρι; Αλάτι; Κανέλλα; Ελαιόλαδο; Πάπρικα γλυκιά

Georgios_Sarris @sage

Nafplio, GR

Μια πιο ελαφριά εκδοχή του παραδοσιακού μουσακά με μανιτάρια αντί του κιμά και με μπεσαμέλ από γιαούρτι και αυγά αντί της κανονικής
#μουσακάς #μανιτάρια

Δες περισσότερα

Μουσακάς με Μανιτάρια

Georgios_Sarris @sage

Υλικά

~1:30-2 h

8-10 μερίδες

4μελιτζάνες λευκές
4-5ντομάτες φρέσκες
4-5πατάτες μεσαίου μεγέθους
1/2 κιλόμανιτάρια πορτομπέλο
1/2 kgγιαούρτι
2αυγά
200 γρπαρμεζάνα
200 γρλαδοτύρι ή γραβιέρα
1κρεμμύδι
Εστραγκόν
Μαύρο πιπέρι
Αλάτι
Κανέλλα
Ελαιόλαδο
Πάπρικα γλυκιά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

~1:30-2 h

1

Κόβουμε τις πατάτες σε οβάλ μακρόστενο σχήμα και τις τηγανίζουμε ελαφρά για να μαλακώσουν
2

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κυκλικά κομμάτια, τις απλώνουμε σε λαδόκολλα και τις ραντίζουμε με λίγο λάδι ψήνοντάς τες για 10' σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς στις αντιστάσεις
3

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μέτρια κομμάτια και τα σοταρουμε μαζί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και εστραγκόν.αφού κοντεύουν να σοταριστούν προσθέτουμε τις ντομάτες στο τέλος αφού τις κόψουμε κυδωνάτες. Για να μην βγει πολύ ζουμερό το μίγμα μπορείτε να βάλετε λίγο τριμμένο παξιμάδι ή ντάκο ολικής προκειμένου να απορροφήσει τα περιττά υγρά.
4

Για την μπεσαμέλ θα χρειαστούμε μισό κιλό γιαούρτι στραγγιστο κατά προτίμηση πράσινο χαμηλών λιπαρών. Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το γιαούρτι και δύο αυγά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τριμμένη παρμεζάνα λίγο μαύρο πιπέρι, πάπρικα γλυκιά και κανέλλα και ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθεί το μίγμα
5

Σε ένα βαθύ ταψί στρώνουμε λαδόκολλα/αντικολλητικό χαρτί. Απλώνουμε τις πατάτες και από πάνω βάζουμε μια στρώση μελιτζάνες. Στην συνέχεια απλώνουμε το μίγμα μανιταριών και το σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες.
6

Τρίβουμε λίγο λαδοτύρι ή γραβιέρα αν θέλετε πάνω από το δημιούργημά μας
7

Ρίχνουμε την μπεσαμέλ που έχουμε ετοιμάσει και αποτελειώνουμε με παρμεζάνα τριμμένη
8

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου στις αντιστάσεις. Μπορείτε ενδιαμεσα να επιλέξετε το πρόγραμμα αερόθερμο για 14'.
9

Καλή επιτυχία & καλή όρεξη!