Τα αφήνουμε για 15 λεπτά πάνω σε μια πετσέτα να φύγουν τα νερά.

Αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε το σπανάκι το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαριζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε και το σπανάκι με ελάχιστο αλάτι.

Σε ένα μπολ λιωνουμε το τυρί Φέτα με το χέρι μας και προσθέτουμε τον φρέσκο άνηθο.

Αναμιγνύουμε το τυρί και το σπανακι στο μπολ και η γέμιση μας είναι έτοιμη.

Λαδώνουμε το ταψί.Στρώνουμε το πρώτο φύλλο και το λαδώνουμε από πάνω με πινέλο η χέρι. Με τον ίδιο τρόπο στρώνουμε από πάνω και το δεύτερο. Στρώνουμε την μισή γέμιση πάνω του.

Καλύπτουμε με το τρίτο φύλλο και το λαδωνουμε. Με τον ίδιο τρόπο βάζουμε και το τέταρτο φύλλο. Αδειάζουμε την υπόλοιπη γέμιση ΕΠΆΝΩ του.

Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 2 φύλλα καθώς τυλίγουμε γύρω γύρω της άκρες τους έξω από τα προηγούμενα φύλλα.

Τρυπάμε παντού με το μαχαίρι για να αναπνέει η πίτα και να ψηθεί καλά.

Χτυπάμε το 1 αυγό με 1/2 γάλα και περιχύνουμε την πίτα.

Έτοιμη για ψήσιμο! 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Λίγο πριν το τέλος πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

Αν την γαρνίρετε με ντοματινια Cherry, λίγο κρέμα Μπαλσαμικο και φρέσκια ρίγανη θα είναι 1 υπέροχο πλήρες γεύμα!