Παστίτσιο με όλα τα μυστικά Αντώνης
Παστίτσιο το πιο αγαπημένο μας φαγητό από τον μικρό έως τον παππού τρελενομαστε για το παστίτσιο που κάνει η γυναίκα μου . 😇😋
Το κάνει τόσο γρήγορα και εύκολα που νομίζεις ότι κάνει κάτι πολύ απλό . Όλοι τρώμε από 2 μεγάλα κομμάτια .
Σήμερα που ήταν πρωινή και λίγο άρρωστη 🤧🤧🤒🤒μου λέει .. αγοράκι μου κάνε ένα παστίτσιο για να φάμε που είμαστε εδώ όλοι μαζί .
Η ομορφιά αυτού του φαγητού είναι να το φας ζεστό .. όχι κρύο η ξανά ζεσταμένο . Σαν κρέμα τυριού τρέχει η μπεσαμέλ και το κάνει μαγικό .
Συνοδεψτε με Ροζέ ή ερυθρό Αγιωργίτικο
🤪🤪Αφορμή λοιπων να γράψω τη συνταγή και να τη δημοσιεύσω που έχω και χρόνο σήμερα .
Απλή εύκολη νόστιμη .👌👌😘👍😇😇
Μέτριο σε βαθμό δυσκολίας .
60 λεπτά προετοιμασία . Με τον κιμά τα μακαρόνια και 15 λεπτά προετοιμασία .
Ταψί 32-35 διάμετρο .
Δυο κατσαρόλες μια μεγάλη και μια μεσαία .
Παστίτσιο με όλα τα μυστικά Αντώνης
Παστίτσιο το πιο αγαπημένο μας φαγητό από τον μικρό έως τον παππού τρελενομαστε για το παστίτσιο που κάνει η γυναίκα μου . 😇😋
Το κάνει τόσο γρήγορα και εύκολα που νομίζεις ότι κάνει κάτι πολύ απλό . Όλοι τρώμε από 2 μεγάλα κομμάτια .
Σήμερα που ήταν πρωινή και λίγο άρρωστη 🤧🤧🤒🤒μου λέει .. αγοράκι μου κάνε ένα παστίτσιο για να φάμε που είμαστε εδώ όλοι μαζί .
Η ομορφιά αυτού του φαγητού είναι να το φας ζεστό .. όχι κρύο η ξανά ζεσταμένο . Σαν κρέμα τυριού τρέχει η μπεσαμέλ και το κάνει μαγικό .
Συνοδεψτε με Ροζέ ή ερυθρό Αγιωργίτικο
🤪🤪Αφορμή λοιπων να γράψω τη συνταγή και να τη δημοσιεύσω που έχω και χρόνο σήμερα .
Απλή εύκολη νόστιμη .👌👌😘👍😇😇
Μέτριο σε βαθμό δυσκολίας .
60 λεπτά προετοιμασία . Με τον κιμά τα μακαρόνια και 15 λεπτά προετοιμασία .
Ταψί 32-35 διάμετρο .
Δυο κατσαρόλες μια μεγάλη και μια μεσαία .
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Στην κεραμική εστία ετοιμάζουμε για να βάλουμε δυο κατσαρόλες.
- 2
Μια μεγάλη με 4 λύτρα νερό,αλάτι και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο σκεπασμένη να βράζει σε δυνατή φωτιά για να βάλουμε τα μακαρόνια.
- 3
Αφού λοιπόν έχει βράσει πάρα πολύ καλά το νερό και βάλαμε τα μακαρόνια χωρίς να τα σπάσουμε τότε προσθέτουμε και μια μεσαία κατσαρολα για τον κιμά όπου βάζουμε το λαδι να ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά.
- 4
Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για σορτάρισμα μετά από 1- 1,1/2 λεπτό αφού έχει ασπρίσει βάζουμε το κιμά. Τον πιέζουμε για να μην σβολιάζει με την κουτάλα και τον σοτάρουμε ώσπου να αλλάξει χρώμα και να ρουφήξει όλο το νερό τουλάχιστον για 5 -8 λεπτά.
- 5
Τιπς μπορούμε να πιέζουμε το κύμα με το εργαλείο που λιώνουν την πατάτα για πουρέ. Έτσι ο κιμάς λιώνει και δεν σβολιάζει.
- 6
Αφού σκουρινει ο κιμάς και ρουφήξει όλα τα υγρά και αρχίζει να (τσιτσιριζει για καλά) ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε τη σάλτσα τη ζάχαρη τη κανέλλα, μπαχάρια, δάφνη,μοσχοκάρυδο, γαρύφαλο,αλάτι,πιπέρι και νερό. Εδώ θέλω να σας πω ότι ιδανικά αντί νερό βάζουμε το ζουμί από τα μακαρόνια που βράζει.
- 7
Τα μπαχαρικά και τη δάφνη θα τα μετρήσετε για να τα βγάλετε όλα στο τέλος.
- 8
Σκεπάζουμε το κιμά χαμηλώνουμε τη φωτιά για 40-45 λεπτά. Που και που ανακατεύω και προσέχω να μην κολλήσει ο κιμάς. Οταν είναι έτοιμος αφαιρούμε τα μπαχαρικά και τα γαρίφαλα με την κανέλα και προσέχουμε να μην είναι ούτε πολύ στεγνός ούτε πολύ νερουλός. (Αν είναι νερουλός ξεσκεπαστε την κατσαρολα να εξατμιστεί το νερό αν είναι στεγνός λίγο νεράκι βάζουμε) Ο κιμάς θέλουμε να είναι ισορροπημένος στην γεύση
- 9
Τα μακαρόνια τα βράζουμε όχι όσο λέει πίσω στο πακέτο.8 λεπτά (από την ώρα του βρασμού) θέλουμε λίγο λιγότερο 2 λεπτά. Όχι πολύ βράσιμο γιατί θα λασπώσουνε. Θελουμε να κρατάνε λίγο γιατί θα μπούνε και στο φούρνο
- 10
Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα πάλι προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.
Μόλις κρυώσουν λίγο και λίγο πριν τα βάλουμε στο ταψί προσθέτουμε το αυγό στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά.
- 11
Ανάβουμε και προθερμενουμε το φούρνο. 180 βαθμοί σε αντίστασεις χαμηλή σχάρα.
- 12
Σε μεγάλο ταψί 32- 35 διάμετρο απλώνουμε τα μισά μακαρόνια. (Μια στρώση μακαρόνια μόνο. Πασπαλίζουμε από πανω ένα από τα δυο ποτήρια τυρί τριμμένο αλάτι πιπέρι.
- 13
Έως εδώ θα έχει γίνει και ο κιμάς και θα έχει κρυώσει λίγο προσθέτουμε το αυγό ταραζουμε καλά και τον ρίχνουμε από πανω από τα μακαρόνια στο ταψί.
- 14
Απλώνουμε τον κιμά και τον πιέζουμε ελαφρά με την κουτάλα.
- 15
Βάζουμε και τα υπόλοιπα μακαρόνια και τα πασπαλίζουμε με το δεύτερο ποτήρι τυρί αλάτι πιπέρι
- 16
Πλένουμε την μεγάλη κατσαρολα που βράζαμε τα μακαρόνια και βάζουμε το βούτυρο σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί.
- 17
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και Βάζουμε το αλεύρι σιγά σιγά τα ανακατεύω να ψηθεί λίγο το βούτυρο με το αλεύρι για 1-2 λεπτα και ρίχνω το (ζεστό νερό με τον ζωμό και με το γάλα όλα μαζί) ενώ ταυτόχρονα ταράζω με με τον αυγοδαρτη.
- 18
Βάζουμε το αλάτι μοσχοκάρυδο. Με το ραβδομπλεντερ ή με τον αυγοδαρτη μεσα στη μπεσαμέλ λιώνω τα Βολάκια που τυχών υπαρχουν και την κάνουμε μια κρέμα ομοιόμορφη,(ρευστή) αν είναι πολύ Αραιή αφήστε τη και λίγο ακόμα στη φωτιά (συνέχεια όμως ανακατεύω) Αν είναι πολύ σφυκτη βάλτε λίγο νερό & γαλα.Αφού σβήσει η φωτιά σπάμε και βάζουμε το 1 αυγό και ανακατεύω. Βγάζουμε τη κατσαρόλα από το μάτι. Προσθέτουμε το τυρί και είναι έτοιμη. Πρέπει να είναι βελούδινη και ρευστή όπως στη φωτογραφία. Να ρέει
- 19
Βάζουμε όλη τη μπεσαμέλ πανω από τα μακαρόνια μέχρι επάνω.
- 20
Στρώνουμε τη μπεσαμέλ. Χτυπάμε το ταψί στον μπαγκο να καθήσουν τα υλικά. Πασπαλίσουμε σε όλη την επιφάνεια τυρί.
- 21
Το βάζουμε στο φούρνο σε χαμηλή σχάρα 180 βαθμοί αντίστασεις, περίπου 45 με 1 ώρα ανάλογα το φούρνο.. Το ξεκουράζουμε έξω από το φούρνο για 15-20 λεπτά. Να είναι τρεμουλιαστό όταν το σερβίρουμε.
- 22
Έτοιμο 😍😋😜🤪😇. Μμμμμμ....... το κόβουμε μεγάλα κομμάτια και το σερβίρουμε ζεστό.
- 23
Καλή διασκέδαση.
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια