Χτυπάμε το βούτυρο με τη μισή ζάχαρη και τους κρόκους με την άλλη μισή. Ενσωματώνουμε και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το κονιάκ και τη σόδα διαλυμένη στο χυμό.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το ξύσμα. Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα.

Στο μίγμα του βουτύρου προσθέτουμε εναλλάξ λίγη μαρέγκα και λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά να ενσωματωθούν τα υλικά.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί (αν θέλουμε στρώνουμε και λαδόκολλα) και ρίχνουμε μέσα το μίγμα.

Χτυπάμε το ταψί στον πάγκο μας για να φύγει ο αέρας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180- 190 βαθμούς C περίπου 45-50 λεπτά. Αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και διακοσμούμε όπως μας αρέσει.

Καλή επιτυχία και καλή χρονιά