Cheesecake με φρούτα του δάσους

Name: Cheesecake με φρούτα του δάσους
Yield: 8-10 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: Για τη βάση μπισκότου:; 150 γραμ. μπισκότα digestive τριμμένα; 80 γραμ. βούτυρο; Για την κρέμα:; 400 γραμ. τυρί κρέμα; 400 γραμ. κρέμα γάλακτος; 130 γραμ. κρόκους αυγων (4-5αυγα); 100 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική; 1 δόση βανιλια; 15 γραμ. φύλλα ζελατίνης; Για τη σύνθεση:; 320 γραμ. φρέσκα φρούτα του δάσους

Constantinos @constantinos98

Αθήνα

Τσερκι 24cm

Δες περισσότερα

Cheesecake με φρούτα του δάσους

Constantinos @constantinos98

Τσερκι 24cm

Υλικά

8-10 μερίδες

Για τη βάση μπισκότου:
150 γραμ.μπισκότα digestive τριμμένα
80 γραμ.βούτυρο
Για την κρέμα:
400 γραμ.τυρί κρέμα
400 γραμ.κρέμα γάλακτος
130 γραμ.κρόκους αυγων (4-5αυγα)
100 γραμ.ζάχαρη κρυσταλλική
1 δόσηβανιλια
15 γραμ.φύλλα ζελατίνης
Για τη σύνθεση:
320 γραμ.φρέσκα φρούτα του δάσους

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Λιώνουμε το βούτυρο και Ενσωματώνουμε τα μπισκότα
2

Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα το τυρί κρέμα προσθέτοντας σταδιακά την κρέμα γάλακτος και κανουμε μια σαντιγύ τυριού ελαφριά χτυπημένη
3

Χτυπάμε σε Μπεν Μαρί τους κρόκους τη ζάχαρη και την βανίλια μέχρι το μείγμα να φτάσει περίπου στους 60 βαθμούς
4

Τοποθετούμε αμέσως το μείγμα στο μίξερ με το σύρμα και χτυπάμε να φουσκώσει καλά
5

Προσθέτουμε ανακατεύοντας με μια μαριζ τα φύλλα ζελατίνης κυλιόμενα αφού τα χούμε προηγουμένως μουλιάσει σε Κρυό νερο τέλος το ενσωματώνουμε σταδιακά στην σαντιγύ
6

Τοποθετούμε τη βάση μπισκότου στο τσέρκι και συνέχεια περιχύνουμε με την κρέμα έως τα τρία τέταρτα τοποθετούμε στην κατάψυξη για 2 h να παγώσει και γαρνίρουμε με τα φρούτα του δάσους.