Ζυμώνουμε τον κιμά, το μικρό κρεμμύδι, λίγο αλατοπίπερο και το ρύζι.

Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια (μεγέθους ενός μεγάλου καρυδιού) και τα γυρνάμε στο αλεύρι.

Βάζουμε στο μάτι την χύτρα ανοικτή και βάζουμε το νερό με τον διαλυμένο κύβο. Όταν αρχίζει να βράζει βάζουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι και τα αλευρωμένα γιουβαρλάκια. Επίσης μπορούμε να ρίξουμε και καμία χούφτα ρυζάκι ακόμα

Κλείνουμε τη χύτρα και μόλις αρχίζει να σφυριζει μειώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15'.

Μετά το τέταρτο, κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε για άλλα 3' όπου μετά γυρνάμε τη βαλβίδα για να βγει ο ατμός.

Τέλος κάνουμε ένα απλό αυγολέμονο.
Xτυπάμε σε ενα μπωλ τα αυγά με το χυμό, παίρνουμε μια κουτάλα ζεστό ζωμό από τη σούπα, ρίχνουμε προσεκτικά στο μείγμα και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ανακατεύοντας την σούπα στην κατσαρόλα ρίχνουμε σιγά σιγά το αυγολέμονο.

Καλή μας όρεξη!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Η χύτρα μου είναι η Tefal Clipso και μπορεί οι χρόνοι που αναφέρω να μεταβάλλονται για άλλες χύτρες. Μπορεί να χρειαστεί μετά να το βάλετε στη φωτιά για να σωθεί και να πήξει λίγο :)