Θρυλικό παστίτσιο!!!!

Name: Θρυλικό παστίτσιο!!!!
Yield: 10 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ μακαρόνια για παστίτσιο (εγώ προσωπικά απεχθάνομαι τα κλασικά και αγοράζω απλές πέννες ή ριγκατόνι. Απλοποιήστε την ζωή σας με εύκολες λύσεις πχ ότι υπάρχει στο σπίτι ακόμα και χρωματιστά!!; για τον κιμά; 1 κιλό κιμά ανάμεικτο (μοσχάρι- χοιρινό); 1 κουτί τοματάκι κονκασέ; 100 ml ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα του κιμά; 50 ml κρασί ή ξύδι για το "σβήσιμο" του κιμά; 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα; 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 200 ml νερό βραστό; για την μπεσαμελ; 1 μεγάλη κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 4 μεγάλες κούπες γάλα πλήρες (χρησιμοποιήστε το ίδιο ποτήρι που μετρήσατε το αλεύρι); 6-8 κουταλιές της σούπας βούτυρο φρέσκο ή μαργαρίνη. Το καλό βούτυρο παίζει σημαντικό ρόλο στην υπέροχη μυρωδάτη γεύση της μπεσαμέλ; 100 γρ τυρί τριμμένο (γραβιερα ή πεκορίνο ή emental ή gouda); Μπαχαρικά; Αλάτι και πιπέρι; 1 κτγ κανέλλα σκόνη; 1 κτγ ρίγανη; λίγο γαρύφαλλο σκόνη; 1 κτγ μοσχοκάρυδο; Φυσικά τα μπαχαρικά τα προσαρμόζετε στο προσωπικό σας γούστο 😉

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Hagen Deutschland

Νομίζω πως δεν χρειάζονται παιρετέρω συστάσεις για το συγκεκριμένο πιάτο. Απλό, λιτό, διαχρονικό. Για όσους και όσες το παστίτσιο αποτελεί μπελά , με αυτήν την συνταγή θα το κάνετε με κλειστά τα μάτια. Το μυστικό για ένα ζουμερό και πλούσιο σε γεύση παστίτσιο είναι μια πετυχημένη μπεσαμέλ. Μοιράζομαι μαζί σας το μυστικό για το τέλειο παστίτσιο με απλό και εύκολο τρόπο μαγειρέματος!!!!

Δες περισσότερα

Θρυλικό παστίτσιο!!!!

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Υλικά

40'

10 μερίδες

500 γρμακαρόνια για παστίτσιο (εγώ προσωπικά απεχθάνομαι τα κλασικά και αγοράζω απλές πέννες ή ριγκατόνι. Απλοποιήστε την ζωή σας με εύκολες λύσεις πχ ότι υπάρχει στο σπίτι ακόμα και χρωματιστά!!
για τον κιμά
1 κιλόκιμά ανάμεικτο (μοσχάρι- χοιρινό)
1 κουτίτοματάκι κονκασέ
100 mlελαιόλαδο για το τσιγάρισμα του κιμά
50 mlκρασί ή ξύδι για το "σβήσιμο" του κιμά
2 μεγάλακρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένες
200 mlνερό βραστό
για την μπεσαμελ
1 μεγάληκούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 μεγάλεςκούπες γάλα πλήρες (χρησιμοποιήστε το ίδιο ποτήρι που μετρήσατε το αλεύρι)
6-8 κουταλιές της σούπαςβούτυρο φρέσκο ή μαργαρίνη. Το καλό βούτυρο παίζει σημαντικό ρόλο στην υπέροχη μυρωδάτη γεύση της μπεσαμέλ
100 γρτυρί τριμμένο (γραβιερα ή πεκορίνο ή emental ή gouda)
Μπαχαρικά
Αλάτι και πιπέρι
1 κτγκανέλλα σκόνη
1 κτγρίγανη
λίγογαρύφαλλο σκόνη
1 κτγμοσχοκάρυδο
Φυσικά τα μπαχαρικά τα προσαρμόζετε στο προσωπικό σας γούστο 😉

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

40'

1

Σε μια κατσαρόλα βράζω τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες
2

Σε ένα άλλο αντικολλητικό σκεύος ετοιμάζω τον κιμά ως εξή. Ρίχνω τα 100 ml ελαιόλαδο + τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια+ τα ψιλοκομμένα σκόρδα. Ανακατεύω ζωηρά με μια ξύλινη κουτάλα. Μόλις ροδίσουν ρίχνω το κιμά και τον "σπάω" να γίνει θρύψαλα. Συνεχίζω το ανακάτεμα, ρίχνω αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κανέλα και λίγο γαρύφαλλο σκόνη.
3

Ανακατεύω έως ότου "πιεί" τα υγρά του. "Σβήνω" με ξύδι ή κρασί. Περιμένω λίγο να εξατμιστεί και προσθέτω το τοματάκι κονκασέ ανακατεύοντας ταυτόχρονα για 1'-2'. Στο άδειο τενεκάκι του κονκασέ προσθέτω βραστό νερό και περιχύνω τον κιμά. Ανακατεύω, κλίνω το καπάκι και σε μέτρια φωτιά αφήνω τον κιμά να βράσει για 5-10'.
4

Μόλις τα μακαρόνια είναι έτοιμα τα σουρώνω χωρίς να τα βουτυρώσω και τα αδειάζω στο ταψί ή την λαμαρίνα. Από πάνω ρίχνω τον κιμά και με μια κουτάλα ανακατεύω τα δύο υλικά, να πάει ο κιμάς παντού
5

Στην κατσαρόλα του κιμά - για να μην χαλάω πολλά σκεύη - ετοιμάζω την μπεσαμέλ. Ρίχνω το βούτυρο και μόλις λιώσει ρίχνω το αλεύρι. Ανακατεύω με το σύρμα καλά. Αν το μείγμα κολλάει ρίξτε και άλλο βούτυρο. Πρέπει να έχει μια υφή ελαφριά όπως όταν τσιγαρίζετε το σιμιγδάλι για χαλβά. Τσιγαρίζω το αλεύρι για 2' 3' λεπτά, χαμηλώνω την ένταση της εστίας και σιγά σιγά ρίχνω το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Ρίχνω αλάτι, πιπέρι, μπόλικο μοσχοκάρυδο και αφού αρχίζει να πήζει ρίχνω το τυρί
6
7

Αφού η μπεσαμέλ είναι έτοιμη - έχει μια πηχτή κρεμώδη υφή - περιλούζω το μείγμα μακαρόνια με κιμά...
8

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για περίπου 25' ανάλογα τον φούρνο, μέχρι να ροδίσει
9

Αφήνω να κρυώσει καλά για να "σταθεί" χωρίς να διαλυθεί, κόβω σε κομμάτια και σερβίρω. Συνοδεύω με σαλάτα εποχής..
10

Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία