Παιρνουμε 2 κατσαρολίτσες. Στη μία βάζουμε νερό και Ρίχνουμε τα λαχανικά να βράσουν, αφού τα ξεπλυνουμε.

Όταν βράσουν, τα σουρώνουμε και ριχνουμε κρύο νερό να σταματήσει ο βρασμός τους.

Στην άλλη ριχνουμε το λάδι και το ρύζι μαζί. Η φωτια να ειναι μέτρια.

Σοτάρουμε το ρύζι, ριχνουμε το αλάτι, το σκόρδο και το θυμάρι. Μόλις πάρει λίγο χρώμα, σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε βραστό νερό σε δόσεις για να βράσει. Από την ώρα που θα αρχίσει να βράζει και να βγάζει μεγάλες φουσκάλες, μετράμε δέκα λεπτά. Πρέπει να απορροφήσει όλο το ζουμί.

Στο δεκάλεπτο, κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε τα βραστά λαχανικά μέσα στο ρύζι. Ανακατεύουμε, και βαζουμε και το χυμό λεμονιού. Ανάλογα αν θελουμε, προσθέτουμσ κι άλλο αλάτι ή λάδι. Το αφηνουμε για 5 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις..Επειτα το βαζουμε σε φορμιτσες

Σε μια πιατελα (αρκετα μεγαλη να χωρανε περιπου 9 πυργακια ρυζιου) απλώνουμε μαρουλοφυλλα (Όχι την καρδιά μόνο το μαλακό μερος) και αρχίζουμε και ξεφορμαρουμε ενα ενα τα πυργακια ρυζιου απο πανω..

Γαρνιρουμε το κάθε ένα πυργακι με μια πιπεριά κόκκινη, λίγο γιαουρτι, καροτο τριμμενο, πιπερι και ενα φυλλαρακι μαιντανου!!
Voila! Έτοιμο το γκουρμέ πιάτο σου!