Επειδή γενικά προσπαθώ να αποφεύγω τα "άσπρα" (ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι κ.λπ.) μεταξύ των οποίων και το ρύζι φυσικά, λαχταράω όμως πού και πού κάποιο φαγητό που κατ΄εξοχήν φτιάχνεται με ρύζι, έχω βρει το κόλπο να το αντικαθιστώ με φαγόπυρο! Π.χ. φαγόπυρο με μανιτάρια αντί για ρυζότο με μανιτάρια, γεμιστά με φαγόπυρο αντί με ρύζι κ.ο.κ. Το οποίο φαγόπυρο, βεβαίως, είναι πολύ πιο υγιεινό από το ρύζι. Μ΄αυτή τη λογική λοιπόν κατέληξα στο λαχανόπυρο (!) αντί για το γνωστό κλασικό λαχανόρυζο. Είναι ένα φαγάκι εύκολο, γρήγορο και πεντανόστιμο.
Παραθέτω εδώ και κάποιες πληροφορίες για το φαγόπυρο για όσους ενδιαφέρονται: Το φαγόπυρο είναι πλούσια πηγή (20% ή περισσότερο από την Ημερήσια Αξία-Η.Α.) πρωτεΐνης, φυτικών ινών, τεσσάρων βιταμινών του συ-μπλέγματος Β και αρκετών διαιτητικών ορυκτών, με περιεκτικότητα ιδιαίτερα υψηλή (47 με 65% Η.Α.) σε νιασίνη (Β3), μαγνήσιο, μαγγάνιο και φώσφορο. Το φαγόπυρο περιέχει 72% υδατάνθρακες, περιλαμβάνοντας 10% φυτικές ίνες, 3% λίπος και 13% πρωτεΐνη. Ακόμα, το φαγόπυρο δεν περιέχει γλουτένη και επομένως μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με κοιλιοκάκη ή αλλεργίες γλουτένης και έχει εγκριθεί για δίαιτα ελεύθερη γλουτένης, στον Καναδά, Ευρώπη και Αυστραλία.
Περισσότερες πληροφορίες: https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A6%CE%B1%CE%B3%CF%8C%CF%80%CF%85%CF%81%CE%BF%CE%BD_%CF%84%CE%BF_%CE%B5%CE%B4%CF%8E%CE%B4%CE%B9%CE%BC%CE%BF%CE%BD
#φάε-λαχανικά