Βάζουμε σε γουώκ το λάδι καρύδας και το σησαμόλαδο μαζί να κάψουν.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο, σωτάρουμε μέχρι να ροδίσει και ρίχνουμε πιπέρι.

Βάζουμε στο γουώκ το κρεμύδι κι εξακολουθούμε να σωτάρουμε μέχρι να γυαλίσει..

Συνεχίζουμε προσθέτοντας τα καρότα.. Σωτάρουμε για λίγο, σκεπάζουμε κι αφήνουμε 1-2 λεπτά.

Στην συνέχεια βάζουμε το σκόρδο, το τζίντζερ, το λέμονγκρας, το τσίλι και τις φέτες μπαμπού. Συνεχίζουμε το σωτάρισμα.

Μόλις μαλακώσουν τα υλικά μας, προσθέτουμε το φρέσκο κρεμυδάκι, τον κόλιαντρο, το κινέζικο σησαμέλαιο και την σόγια σως.

Μόλις καραμελώσουν το φαγητό μας είναι έτοιμο..

Όσοι κάνουμε διατροφή το συνοδεύουμε με ρυζι από κουνουπίδι, οι υπόλοιποι με απλό ρύζι..

Προσοχή στην ποσότητα της soy sauce γιατί είναι αλμυρή.. βάλτε 2 κουταλιές της σούπας, δοκιμάστε και προσθέστε κι άλλη εάν θέλετε..

Εάν δεν βρείτε μπαμπού μπορείτε να βάλετε πιπεριές φλωρίνης και πράσινες κομμένες κομματάκια