Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε καλά τη ζάχαρη και το βούτυρο για 10 λεπτά να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε ένα, ένα τα αυγά, το ξύσμα, το μέλι, την βανίλια και τέλος λίγο, λίγο το αλεύρι στο οποίο έχουμε ανακατέψει το μπέικιν.

Βάζουμε τη ζύμη μας σε ένα κορνέ με δοντάκια και σχηματιζουμε στενομακρα μπισκότα στο ταψί μας το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Φροντίζουμε να έχουν μια απόσταση μεταξύ τους, γιατί θα φουσκώσουν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά.

Αφού κρυώσουν, παίρνουμε ένα μπισκότο και αλείφουμε μια λεπτή στρώση μαρμελάδα και το ενώνουμε με ένα άλλο μπισκότο. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα μπισκότα.

Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα με το καλαμποκέλαιο.

Βουτάμε την άκρη του κάθε μπισκότου στη σοκολάτα και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα ή σε σχάρα για να στεγνώσουν.