Πένες τρικολόρε με κόκκινο κοτόπουλο

Name: Πένες τρικολόρε με κόκκινο κοτόπουλο
Yield: 5 -6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 στήθη κοτόπουλου (κομμένα σε μπουκιές); 2 πιπεριές φλωρίνης ξεφλουδισμένες; 1 ντομάτα; 1 κρεμμύδι; 2 σκελίδες σκόρδο; 150 γρ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες; 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο; Αλατοπίπερο; Πάπρικα γλυκιά; 500 γρ. πένες τρικολόρε; Λίγο ελαιόλαδο; 1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί; 200 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί

Ζου Ειρηνη @Zou_irini

Αθήνα

Είναι μια πεντανόστιμη συνταγή του Βασίλη Καλλίδη,την είδαμε το πρωί τη φάγαμε το μεσημέρι δια χειρός συζύγου...
Οι ποσότητες των υλικών είναι προσαρμοσμένες στα γούστα μας.

Δες περισσότερα

Πένες τρικολόρε με κόκκινο κοτόπουλο

Ζου Ειρηνη @Zou_irini

Υλικά

5 -6 μερίδες

2στήθη κοτόπουλου (κομμένα σε μπουκιές)
2πιπεριές φλωρίνης ξεφλουδισμένες
1ντομάτα
1κρεμμύδι
2 σκελίδεςσκόρδο
150 γρ.λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
3 κ.σ.μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλατοπίπερο
Πάπρικα γλυκιά
500 γρ.πένες τρικολόρε
Λίγοελαιόλαδο
1 ποτηράκι του κρασιούκόκκινο κρασί
200 γρ.τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες.Στο μεταξύ τρίβουμε τα λαχανικά στο μούλτι ίσα να γίνουν ψιλοκομμένα εκτός των λιαστών ντοματών.
2

Σωτάρουμε το κοτόπουλο σε λίγο λάδι μέχρι να μαγειρευτεί,περίπου 5'. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τα λαχανικά και τις λιαστές ντομάτες,προσθέτουμε λίγο λάδι, το αλατοπίπερο και την πάπρικα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10'. Μόλις είναι έτοιμο πασπαλίζουμε με τον μαιντανό και 1-2 κ.σ. παρμεζάνα.
3

Αν θέλουμε ρίχνουμε τις πένες στη σάλτσα, τα ανακατεύουμε όλα μαζί και σερβίρουμε ή σερβίρουμε τις πένες σε κάθε πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα.Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί.