Πλένουμε καλά το κρέας το βάζουμε σε βαθύ μπολ και το στραγγίζουμε. Πασπαλιζουμε με αλάτι πιπέρι και την πάπρικα και ανακατεύουμε.

Σκουπίζουμε με χαρτί το κάθε κομμάτι κρέας και προχωράμε.

Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο το ζεσταίνουμε πολύ καλά και σοτάρετε τρία πέντε κομμάτια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφού ροδίσουν βγάζουμε τα έτοιμα σε ενα βαθύ μπολ και βάζουμε τα επόμενα.

Εφόσον ετοιμάσαμε το κρέας στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα κρεμμύδια με τις πιπεριές για 3 λεπτά. και μετά ρίχνουμε και τα μανιτάρια και τα περνάμε για αλλα τρία λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και μετά απο δυο λεπτά βάζουμε το κρέας τη σάλτσα και τα μπαχαρικά.

Μετά απο μια ώρα σε χαμηλή φωτιά δοκιμάζουμε αν έχουν ψηθεί τα μανιτάρια (να είναι τραγανά) και το κρέας αν θελουν και άλλο συνεχίζουμε. Επιπλέον. δοκιμάζουμε για αλάτι πιπέρι.Εγω εδώ τρίβω το τυρί και λιώνει.Το συνοδεύω με πατάτες τηγανητές

Ανάβουμε το φούρνο

ΠΡΟΕΡΕΤΙΚΑ Όταν είναι έτοιμο το φαγητό το κατεβάζουμε και το βάζουμε ή σε πυρίμαχο ή σε μικρά πήλινα. Βάζουμε απο πάνω το τυρί ή τα τυριά και το ψηνουμε σε φούρνο 180 c 30 λεπτά εως να λιώσουν τα τυριά.